Egg White Omelet ホワイトオムレツ

カスタードクリームなど、卵黄だけを使うお菓子は比較的多いのですが、卵白だけを使うお菓子やお料理はそれほど多くはないので、残った卵白の使い道に困ってしまうということはよくあるかもしれません。卵白だけを使うお菓子としては、エンゼルフードケーキや、卵白にお砂糖を加えて焼いたクッキーや、パブロアなどがあります。しかしお菓子というのは、材料が余ったからといって、作れば作るだけ消費できるというわけでもなく、普通の家庭では、ちょっと持て余してしまいそうです。

そこで余った卵白の使い方として、最もお薦めなのは、朝食の卵料理に使うことです。卵白だけで目玉焼きを作るわけにはいきませんが、具材を加えて使う、フリッタータなどの料理でしたら、卵白だけでもそれなりに美味しく食べることができます。とくに、卵白で作るホワイトオムレツは、ホテルの朝食でも、あえて注文する人がいるほど、人気のメニューとして定着しています。

卵白は全卵よりも量が少ないので、一つのオムレツを作るのに、卵白は最低でも４個分必要です。幸いにも卵白は、冷凍保存が可能なので、余った卵白を冷凍庫で保存しておいて、必要な量だけ冷蔵庫で解凍して使うといいでしょう。

ホワイトオムレツも、基本的には全卵で作る普通のオムレツと作り方は同じです。今回は、細かくしたチェダーチーズを加えて作ります。卵白は全卵よりも固まりやすいので、牛乳や生クリームなどを少し加えて、生地をゆるくします。

卵白に、牛乳、塩、胡椒を加えて、軽く混ぜ合わせます。

フライパンにバターを入れて、弱火にかけて卵液を流しいれます。固まりやすいので、素早くかき混ぜながら、形を整えます。

フライパンを傾けて、お皿にもりつけます。

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