Orange Scones オレンジスコーン

オレンジの果汁とマーマレードを使って入れて焼いた、スコーンです。アイシングを使って飾り付けてもいいですが、今回は乾燥させたオレンジスライスをトッピングしてみました。オレンジの香り豊かなスコーンに仕上がりました。好みでドライクランベリーやレーズンなどを加えてもいいと思います。

ドライオレンジスライスは、自分で作ることもできますが、乾燥させたものが製菓専門店などに売っています。軽く、お湯で戻してから使います。

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

細かくした無塩バターを、泡立て器などを使って、粉類に練りこんでいきます。

バターの粒粒がなくなってきて、全体的にポソポソした感じになればOKです。さらにオレンジの皮をゼスターで摩り下ろして、混ぜ合わせます。

別のボールにオレンジの汁、卵、オレンジマーマレードを入れて、混ぜ合わせます。今回は、不知火を2つ使い、皮を摩り下ろしてから、果汁を絞っています。

粉類を入れたボールに、卵液を入れて、粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。

あまり混ぜすぎないように注意します。

ある程度まとまってきたら、大きめの業務用のラップで包むようにして、生地をまとめます。

直径約20センチ程度の円形に整形します。

放射状の8等分して、ベーキングシートなどを敷いた鉄板の上に並べます。

ふやかしたドライオレンジの水気をペーパータオルで軽く吸い取ってから、半分にきって、スコーンの表面にトッピングします。摂氏200度に温めたオーブンで15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

Orange Scones オレンジスコーン

準備時間： 25分
加熱時間：摂氏 200度のオーブンで 12－15分
難易度— ：★★☆

【材料 8 個分】

•薄力粉 ———————————- 300 g
—- 又は中力粉 ———————— 270 g
•砂糖 ————————————– 大匙 2
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•無塩バター ————————— 75 g
•オレンジの皮 (摩り下ろす) — 小匙 1
•オレンジジュース —————- 80 ml
•卵 —————————————- 1個
•オレンジマーマレード ——– 大匙 1
•ドライオレンジスライス ——- 6 枚

【作り方】

❶ドライオレンジスライスはお湯に浸してふやかしておく。
❷小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
❸2.の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
❹3．の生地に摩り下ろしたオレンジの皮を混ぜる。
❺オーブンを摂氏200度に温める。
❻❹ にオレンジジュースと卵、オレンジマーマレードを加え、生地を一つにまとめる。
❼❻ の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、放射状に8等分にする。さらに❶ のドライオレンジをの水気をきって、スコーンの表面にトッピングする。
❽ベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、温めておいたオーブンで12分～15分焼く。

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