オレンジスコーン
11 Biscuits and Scones

Orange Scones オレンジスコーン

オレンジの果汁とマーマレードを使って入れて焼いた、スコーンです。アイシングを使って飾り付けてもいいですが、今回は乾燥させたオレンジスライスをトッピングしてみました。オレンジの香り豊かなスコーンに仕上がりました。好みでドライクランベリーやレーズンなどを加えてもいいと思います。

オレンジスコーン

ドライオレンジスライスは、自分で作ることもできますが、乾燥させたものが製菓専門店などに売っています。軽く、お湯で戻してから使います。

オレンジスコーン

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

オレンジスコーン
オレンジスコーン

細かくした無塩バターを、泡立て器などを使って、粉類に練りこんでいきます。

オレンジスコーン

バターの粒粒がなくなってきて、全体的にポソポソした感じになればOKです。さらにオレンジの皮をゼスターで摩り下ろして、混ぜ合わせます。

オレンジスコーン

別のボールにオレンジの汁、卵、オレンジマーマレードを入れて、混ぜ合わせます。今回は、不知火を2つ使い、皮を摩り下ろしてから、果汁を絞っています。

オレンジスコーン

粉類を入れたボールに、卵液を入れて、粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。

オレンジスコーン

あまり混ぜすぎないように注意します。

オレンジスコーン

ある程度まとまってきたら、大きめの業務用のラップで包むようにして、生地をまとめます。

オレンジスコーン

直径約20センチ程度の円形に整形します。

オレンジスコーン

放射状の8等分して、ベーキングシートなどを敷いた鉄板の上に並べます。

オレンジスコーン
オレンジスコーン

ふやかしたドライオレンジの水気をペーパータオルで軽く吸い取ってから、半分にきって、スコーンの表面にトッピングします。摂氏200度に温めたオーブンで15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

オレンジスコーン

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

オレンジスコーン
【 材料 8 個分
  • 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
  • 砂糖 大匙 2
  • ベーキングパウダー 小匙 2 ½
  • 塩 小匙 ¼
  • 無塩バター 75 g
  • オレンジの皮(摩り下ろす) 小匙 1
  • オレンジ ジュース 80 ml
  • 卵 1
  • オレンジ マーマレード 大匙 1
  • ドライオレンジスライス 6
【 作り方 】
  1. ドライオレンジスライスはお湯に浸してふやかしておく。
  2. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
  3. 2.の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  4. 3.の生地に摩り下ろしたオレンジの皮を混ぜる。
  5. オーブンを摂氏200度に温める。
  6. 3. にオレンジジュースと卵、オレンジマーマレードを加え、生地を一つにまとめる。
  7. 5.の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、放射状に8等分にする。さらに1. のドライオレンジをの水気をきって、スコーンの表面にトッピングする。
  8. 6. をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、12分~15分焼く。
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