Orange Scones

オレンジの香りが効いたスコーンです。オレンジ・ジュースをオレンジを手で絞った新鮮なものを使いましょう。表面にアイシングで飾りつけをしましたが、そのままでも十分おいしくいただけます。クランベリーは好みでいれなくてもよいでしょう。

Prep: 25 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 8 pieces

• 薄力粉 230 g 又は 中力粉 210 g
• 砂糖 大匙 2
• ベーキングパウダー 小匙 2 ½
• 塩 小匙 ¼
• バター 大匙 5 ½
• クランベリー(乾燥） 85 g ★

  Cranberries: 小さなサクランボーのような外見をした、酸味の強い果実。そのままマフィンやクイックブレッドに混ぜて使用されたり、生の果実を煮詰めてソースを作り、感謝祭の七面鳥の付け合せに添えられる。
  

• オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1
• オレンジ ジュース 80 ml
• 卵 1 個

オレンジ アイシング

• 粉砂糖(アイシング用） 45 g
• オレンジ ジュース 大匙 3
• オレンジの皮の砂糖漬け 20 g

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
2. 2.の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
3. 3．の生地に摩り下ろしたオレンジの皮、クランベリーを混ぜる。
4. オーブンを400F°（205C°）に温める。
5. 4.にオレンジジュースと卵を加え、生地を一つにまとめる。
6. 5.の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、よく切れる包丁で8等分にする。
7. 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、12分～15分焼く。
8. アイシングを作る。粉砂糖とオレンジジュースを混ぜ合わせる。焼きあがったスコーンが少し冷めてから、スコーンの表面にアイシンで飾り付け、好みでオレンジの皮の砂糖漬けを飾る。

Candied Orange Peel オレンジの皮の砂糖漬け

オレンジの皮を砂糖水で軽く煮てから乾燥させます。スコーンやパウンドケーキなどの飾り付けに利用します。

Prep: 15 minutes
Cook: 5-10 minutes

• オレンジ 1 個
• 砂糖 29 g
• グランマルニエ（オレンジキュラソー）（適宜） 大匙 1
• 水 60 ml

1. オレンジの皮の、硬い部分だけを包丁で薄く皮をむいて、調理ばさみで細かい千切りにする。
2. 小さな鍋に砂糖、水、グランマニエを入れて火にかける。佐藤が溶けたら、1．のオレンジの皮を入れて、5分程度煮る。
3. オレンジの皮を取り出して、網目の細かい乾燥用のラックにのせて、半日程度乾燥させる。