Orange Scones オレンジスコーン

オレンジの果汁とマーマレードを使って入れて焼いた、スコーンです。アイシングを使って飾り付けてもいいですが、今回は乾燥させたオレンジスライスをトッピングしてみました。オレンジの香り豊かなスコーンに仕上がりました。好みでドライクランベリーやレーズンなどを加えてもいいと思います。

ドライオレンジスライスは、自分で作ることもできますが、乾燥させたものが製菓専門店などに売っています。軽く、お湯で戻してから使います。

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

細かくした無塩バターを、泡立て器などを使って、粉類に練りこんでいきます。

バターの粒粒がなくなってきて、全体的にポソポソした感じになればOKです。さらにオレンジの皮をゼスターで摩り下ろして、混ぜ合わせます。

別のボールにオレンジの汁、卵、オレンジマーマレードを入れて、混ぜ合わせます。今回は、不知火を2つ使い、皮を摩り下ろしてから、果汁を絞っています。

粉類を入れたボールに、卵液を入れて、粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。

あまり混ぜすぎないように注意します。

ある程度まとまってきたら、大きめの業務用のラップで包むようにして、生地をまとめます。

直径約20センチ程度の円形に整形します。

放射状の8等分して、ベーキングシートなどを敷いた鉄板の上に並べます。

ふやかしたドライオレンジの水気をペーパータオルで軽く吸い取ってから、半分にきって、スコーンの表面にトッピングします。摂氏200度に温めたオーブンで15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

【 材料 8 個分】

• 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
• 砂糖 大匙 2
• ベーキングパウダー 小匙 2 ½
• 塩 小匙 ¼
• 無塩バター 75 g
• オレンジの皮（摩り下ろす） 小匙 1
• オレンジ ジュース 80 ml
• 卵 1 個
• オレンジ マーマレード 大匙 1
• ドライオレンジスライス 6 枚

【 作り方 】

1. ドライオレンジスライスはお湯に浸してふやかしておく。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
3. 2.の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
4. 3．の生地に摩り下ろしたオレンジの皮を混ぜる。
5. オーブンを摂氏200度に温める。
6. 3. にオレンジジュースと卵、オレンジマーマレードを加え、生地を一つにまとめる。
7. 5.の生地をラップにはさんで、直径約8インチ(20.32cm)の円形に整形した後、放射状に8等分にする。さらに1. のドライオレンジをの水気をきって、スコーンの表面にトッピングする。
8. 6. をベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、12分～15分焼く。