Oyster Frittata オイスターフリタータ

牡蠣を加えて作る、オイスターフリタータ (oyster frittata) です。フリタータは、具沢山のイタリア風のオムレツです。様々な食材を加えることによって、いろいろなバラエティーが楽しめます。牡蠣などのシーフードを加えると、朝ごはんだけでなく、ランチやディナーのメインディッシュとしても楽しめるような、ボリュームのある一品になります。牡蠣とともに、スパイスを効かせたトマトも加えて、クレオール風の味付けにしてあります。

野菜は、トマトの他に、セロリと玉ねぎを使っています。その他、パプリカやピーマンを入れてもいいし、セロリは入れなくても美味しくできます。トマトは、蔕をとって、角切りにします。セロリと玉ねぎは微塵切りにします。イタリアンパセリや青ネギなどのハーブは、葉の部分を微塵切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。青唐辛子は、入れなくてもいいですが、種をとって、微塵切りにします。

卵をボールに入れて、塩、黒胡椒、微塵切りにしたハーブを入れて、軽くかき混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎとセロリを入れて、しんなりとするまで炒めます。

しんなりとしたら、ニンニクと青唐辛子を加えます。

トマト、塩、パプリカ、ガーリックパウダー、黒胡椒を加えて、軽くかき混ぜます。

牡蠣を加えます。

トマトソースに絡めるようにします。

用意しておいた、卵を静かに入れます。卵とトマトソースは混ぜ合わせないで、加熱します。火を弱めて、蓋をして、卵が固まるまで、コンロ上で加熱します。もしくは、摂氏180度に温めたオーブンに入れて、卵が固まるまで、10分程度加熱します。

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