08 Salads and Sides

Pear and Grape Salad 洋梨と葡萄のサラダ

洋梨と種のない緑の葡萄を使った、秋らしいフルーツサラダです。レモンとオリーブオイルで作ったシンプルなドレッシングと、薄くスライスしたパルメジャーノチーズと胡桃を添えました。フルーツの甘酸っぱさとチーズがよく合います。

サラダに使う葉物野菜は、水菜を使いました。使う量の半分ぐらいを器にもります。

洋梨は種をとって、皮ごと薄切りにします。

洋梨と房から取り出し、半分に切った葡萄を盛り付けます。

残りの葉物野菜をのせます。

胡桃は軽くフライパンで乾煎りするか、オーブントースターで軽くローストしてから、トッピングします。胡桃のかわりに、ピーカンなど他のナッツでもいいと思います。

パルメジャーノチーズをスライサーで薄切りにして散らします。

レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

食べる直前にドレッシングを添えます。

【 材料 4 人前
  • 洋梨 1
  • 種なし葡萄 (緑) ½
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 30 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 60 g
  • パルメジャーノチーズ 30 g

ドレッシング

  • 黒胡椒 適宜 
  • 塩 適宜 
  • オリーブ オイル 60 ml
  • レモン汁 大匙 2
【 作り方 】
  1. サラダ用の葉物野菜は、洗って、水気をとって、食べやすい大きさに切りそろえる。洋梨は芯をとりのぞき、薄切りにする。葡萄は半分に切る。
  2. ナッツは低温のオーブントースターなどで軽くローストしておく。
  3. チーズはスライサーで薄切りにする。
  4. ドレッシングを作る。オリーブオイル、レモン汁、塩と黒胡椒を軽く混ぜ合わせる。
  5. 器に葉物野菜、洋梨、葡萄、ナッツ、チーズを盛り合わせる。食べる直前に、ドレッシングをかける。
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