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Pear and Grape Salad 洋梨と葡萄のサラダ
洋梨と種のない緑の葡萄を使った、秋らしいフルーツサラダです。レモンとオリーブオイルで作ったシンプルなドレッシングと、薄くスライスしたパルメジャーノチーズと胡桃を添えました。フルーツの甘酸っぱさとチーズがよく合います。
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サラダに使う葉物野菜は、水菜を使いました。使う量の半分ぐらいを器にもります。
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洋梨は種をとって、皮ごと薄切りにします。
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洋梨と房から取り出し、半分に切った葡萄を盛り付けます。
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残りの葉物野菜をのせます。
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胡桃は軽くフライパンで乾煎りするか、オーブントースターで軽くローストしてから、トッピングします。胡桃のかわりに、ピーカンなど他のナッツでもいいと思います。
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パルメジャーノチーズをスライサーで薄切りにして散らします。
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レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。
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食べる直前にドレッシングを添えます。
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- 洋梨 1 個
- 種なし葡萄 (緑) ½ 房
- ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 30 g
★
Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
- サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 60 g
- パルメジャーノチーズ 30 g
ドレッシング
- 黒胡椒 適宜
- 塩 適宜
- オリーブ オイル 60 ml
- レモン汁 大匙 2
- サラダ用の葉物野菜は、洗って、水気をとって、食べやすい大きさに切りそろえる。洋梨は芯をとりのぞき、薄切りにする。葡萄は半分に切る。
- ナッツは低温のオーブントースターなどで軽くローストしておく。
- チーズはスライサーで薄切りにする。
- ドレッシングを作る。オリーブオイル、レモン汁、塩と黒胡椒を軽く混ぜ合わせる。
- 器に葉物野菜、洋梨、葡萄、ナッツ、チーズを盛り合わせる。食べる直前に、ドレッシングをかける。