Pecan Snowball Cookies

Mexican Aeding cookies などとも言われるポピュラーなクッキーです。胡桃の代わりにアーモンドを使ってOKです。ナッツは出来るだけ細かく刻むのがポイントです。バター多いので、生地が柔らかくならないように手早く成型しなければなりません。室内が暖かいようでしたら、一度冷蔵庫で生地を15分程度冷やしてから成型するとよいでしょう。

Prep: 30 minutes
Bake: 22-25 minutes
Makes: 40-50 pieces

• 無塩バター 225 g
• 粉砂糖 35 g
• ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル　又はヴァニラ　エッセンス） 適宜 
• 薄力粉 230 g 又は 中力粉 210 g
• ピーカン 150 g ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• 手粉用 薄力粉（適宜） 
• 粉砂糖(仕上げ用） 

1. 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。ピーカンを出来るだけ細かいみじん切りにする。小麦粉はよく篩っておく。
2. 砂糖とバターをよく混ぜてクリーム状にする。最後にヴァニラ エクストラクトを加え、さらに混ぜる。
3. 小麦粉の3分の1量を2.のバターに混ぜ合わせる。続いてさらに3分の1の量を加えて混ぜる。最後の3分1量は刻んだピーカンと混ぜ合わせてから生地に加える。
4. 2.の生地を手粉を使いながら、大匙1くらいの量ずつ団子状にして、パラフィン紙を敷いた鉄板に並べる。
5. オーブンを375F°（190C°）に温める。
6. 4.を25分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
7. 焼きあがったクッキーはワイヤーラックの上に並べてよく冷ましておく。よく冷めたら、粉砂糖で表面にコーティングする。