Pumpkin Deviled Eggs パンプキンデビルドエッグ

南瓜のピューレを加えて作る、ハロウィーン向けのデビルドエッグ (deviled eggs)です。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。ポットラックをすると必ず誰かが持ってくると言ってもよいほど、とてもポピュラーな料理です。卵の黄身に加える素材を変えたり、トッピングを工夫してみたりすることで、いろいろなバラエティーが楽しめます。

今回は、ハロウィーン用に、ブラックオリーブを蜘蛛の形にして、飾り付けています。ただ単に、オリーブを輪切りにするだけでもいいし、黒胡麻などをトッピングしてもいいと思います。

最初に卵を固ゆでにします。ゆで卵に使う卵は、一週間くらいたった、少し古めのものを使うと、皮がむきやすくて、作業がしやすいです。

ゆで卵を作ったら、皮をむき、半分に切ります。

ゆで卵の黄身のみを取り出して、ボールに入れます。

黄身を軽く潰します。

黄身に、南瓜のピューレ、マヨネーズ、塩、黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズは、ベストフーズなどの海外製の瓶詰タイプのマヨネーズか、自家製の手作りマヨネーズがお薦めです。かぼちゃのピューレは、缶詰など市販のものを使うか、オーブンで焼いてから、種と皮を取り除いて、潰して作ります。具体的な方法は、こちらを参考にしてください。かぼちゃのピューレは、多めに作って、小分けして冷凍しておくと、いろいろな料理やお菓子に使うことができます。

絞り袋に入れて、白身の真ん中に黄身を飾り付けます。最後

種を取り除いたブラックオリーブを、縦半分に切り、胴体と足の部分を作ります。

パセリや青ネギなどハーブや、パプリカをトッピングすれば出来上がりです。

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