Pumpkin Oatmeal Cookies パンプキンオートミールクッキー

かぼちゃのピューレとオートミールを加えて作る、パンプキンオートミールクッキー (Pumpkin Oatmeal Cookies) です。このレシピは、バターやショートニングを加えないで、作ります。基本的に、材料を順序良く混ぜ合わせていくだけなので、とても簡単です。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツやナッツなどを足しても、美味しいと思います。一般的なアメリカのレシピよりも、お砂糖の量を減らして甘さを控えています。

小麦粉、ベーキングバウダー、パンプキンパイスパイスは篩にかけておきます。パンプキンパイスパイスは、ジンジャーパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブを混ぜ合わせて作る、パンプキンパイに使われるミックススパイスです。ナツメグとクローブは省略してもいいし、好みで、カルダモン、オールスパイスなどを加えてもいいと思います。

卵、三温糖、パンプキンピューレ、植物油をボールに入れて、混ぜ合わせます。植物油は、こめ油、ピーナッツ油、グレープシードオイルなど、無味無臭のものなら、何でもよいです。パンプキンピューレは、かぼちゃをオーブンでローストして、種と皮を取り除いて、実の部分をピューレ状にして作ります。缶詰になっている、かぼちゃのピューレを使ってもいいです。

篩った粉類を加えます。

オートミールを加えます。

粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。

バーキング用の紙を敷いた、鉄板の上に、生地を並べます。大匙2杯程度をすくい、丸い円形に整えます。

摂氏180度に温めたオーブンで、12分から15分程度焼きます。中央部分を押してみて、硬くなっているようだったら、出来上がりです。

焼き上がったら、ラックの上で、冷まします。

Pumpkin Oatmeal Cookies パンプキンオートミールクッキー

準備時間： 20分
加熱時間：摂氏 180度のオーブンで 12－15分
難易度— ：★★☆

【材料 15-20 個分】

•薄力粉 ———————————- 165 g
—- 又は中力粉 ———————— 150 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙
•パンプキンパイスパイス☆ —- 小匙 2
•植物油 ———————————- 120 ml
•三温糖 ———————————- 55 g
•パンプキンピューレ(缶詰) —- 160 ml
•卵 —————————————- 1 個
•オートミール ———————— 100 g

【作り方】

❶小麦粉とベーキングパウダー、パンプキンスパイスを混ぜ合わせ、ふるいにかけておく。
❷卵と三温糖、かぼちゃのピューレ、植物油をボールに入れて、混ぜ合わせる。
❸❷ に❶ の粉類とオートミールを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
❹オーブンを摂氏180度に温める。
❺鉄板にベーキング用の紙を敷く。生地を30グラム程度すくって、円盤状に形を調えながら、間隔を十分にとって、鉄板にクッキーを並べる。
❻温めておいたオーブンで、1２分から1５分程度、クッキーの周りに軽く焦げ目がつくまで焼く。焼き上がったら、ラックの上で冷ます。