Raspberry Rhubarb Crumble ルバーブとラズベリーのクランブル

　クランブルは小麦粉とバターを練り合わせてつくる、ストュルーセルトッピングをフルーツにかけて焼くお菓子です。コブラのように、アイスクリームを添えて食べることが多いです。今回はルバーブと相性のよいラズベリーでクランブルを作ってみました。ラズベリーの代わりに苺でもいいです。フルーツは冷凍のものを使ってもかまいません。

Prep: 20 minutes
Bake: 30 minutes
Serves: 11 x 7-inch (28 x 18 cm) baking dish

• ルバーブ 8 本 ★

  Rhubarb: 見た目は大きな蕗のような野菜。独特な酸味があり、煮込んでジャムにしたり、パイなどのデザートに使われる。
  

• ラズベリー 225 g
• 砂糖 120 g

トッピング

• 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
• バター 85 g
• 三温糖 70 g
• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 大匙 5 ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

1. ルバーブは薄切りにして、鍋にいれて、ラスベリー、砂糖、とよくまぜあわせる。
2. 1.を弱火にかけて、時々かき混ぜながら軽く火を通す。
3. オーブンを400F°（205C°）に温める。
4. トッピングを作ります。ボールに小麦粉、三温糖、バターを入れて、よく混ぜ合わせる。バターがよく混ぜ合わさったら、微塵切りにしたピーカンを加える。
5. ベーキングディッシュに2．を入れて、その上から、3．のトッピングを万遍なくかける。
6. 温めておいたオーブンで、30分程度、表面が軽く色づくまで焼く。