Roasted Zucchini ローストズッキーニ

ズッキーニにパルメジャーノチーズをふりかけて、オーブンでローストしたとてもシンプルな料理です。簡単ですが、いくらでも食べられてしまうほど美味しいです。肉料理の付け合わせにもいいですが、味がしっかりとついているので、スナック感覚でそれだけで食べても、とても満足できます。

ズッキーニは、中くらいの大きさのものを3本使いました。蔕をとって、半分にきってから、食べやすい太さのスティック状に切ります。オリーブオイルがなじみやすいように、余計な水気をペーパータオルで拭きとっておきます。

さらに、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、摩り下ろしたパルメジャーノチーズを振りかけて、よくなじませます。

鉄板の上に、ラックをおいて、ズッキーニの皮面を下にして、並べます。上から、さらにパルメジャーノチーズを少量ふりかけます。

摂氏200度に温めたオーブンで、軽く表面に焦げ目がつくまで、焼きます。焼き上がったら、さらに、パルメジャーノチーズを好みでトッピングします。

器に盛って、好みで刻んだハーブなどを添えます。

【 材料 2-4 人前】

• ズッキーニ 3 本
• オリーブ オイル 大匙 3
• 塩 小匙 ½
• ガーリック パウダー 小匙 1
• 黒胡椒 ½ 小匙
• パルメジャーノチーズ(粉） 大匙 3 ★

  Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
  

【 作り方 】

1. オーブンを摂氏200度に温める。
2. ニンニクは食べやすい大きさのスティック状に切り、ペーパータオルで余計な水気をふきとっておく。
3. ズッキーニに、塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、摩り下ろしたパルメジャーノを大匙1、オリーブオイルとよくなじませておく。
4. 鉄板の上にラックをのせ、３.のズッキーニを皮面を下にして並べる。最後に、パルメジャーノを大匙1杯程度ふりかける。
5. 温めておいたオーブンで5分程度、軽くアスパラガスに焦げ目がつくまで、10分程度焼く。
6. 焼き上がったら、好みでパルメジャーノチーズをトッピングする。