Savory Breakfast Muffins セイボリーブレックファストマフィン

ハムやほうれん草、チーズを加えて焼いた、セイボリーな朝食用マフィンです。セイボリーなマフィンは、日本語だとおかずマフィンとか、食事用マフィンなどと呼ばれています。ただし、アメリカでは、甘いブレックファストマフィン (breakfast muffins) も普通にあるので、セイボリー (savory) とは、甘くないもの、塩味のものを意味します。ブレックファストマフィンといっても、もちろん、朝食だけでなく、小腹がついたときに、気軽に食べることができます。今回は、ボロニアソーセージと、ほうれん草、コーンなどを入れていますが、食材は余ったものを臨機応変に使えます。手元にある食材を利用して、セイボリーなマフィンを多めに作って、冷凍庫に保存しておくと、とても重宝します。

使う食材は、細かく切りそろえてから、マフィンに入れます。チーズは、グレイターやゼスターで細かくしておきます。ほうれん草は、冷凍のものを使う場合は、電子レンジで軽く解凍させて、細かく刻んでおき、軽く水気をきっておきます。フレッシュなほうれん草を使う場合、生食できる、サラダ用のものや、べービースピナッチを使います。青唐辛子は、入れなくてもかまいません。ハムやボロニアソーセージなど、加熱しなくてもよい加工肉は、食べやすい大きさに切ってから、マフィンに加えます。その他、ベーコンやイタリアンソーセージなどは、フライパンで火を通してから加えるようにします。野菜はコーンの他に、グリーンピースやミックスベジタブル、冷凍のブロッコリーなどを解凍して加えることもできます。

ボールに小麦粉、ベーキングパウダーとスパイス類などを入れて混ぜ合わせます。小麦粉だけでなく、栄養価の高い、オートミールやチアシードを加えています。チアシードはなくても構いません。スパイスは、カイエンヌペッパー、ガーリックパウダー、黒胡椒、タイム、パセリを入れていますが、全て加える必要はありません。今回は、少しパンチの効いたスパイスを合わせています。

続いて用意しておいて、食材を加えます。

全体を軽く混ぜ合わせます。

別の器に、卵と牛乳を入れて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたカスタード液を加えます。

マフィン型にシリコン加工をした紙を敷きます。百均に売っている、お弁当用のもので大丈夫です。ベーキング用の紙を四角く切って、マフィン型に敷いたり、軽くマフィン型に油を塗って、生地を入れることもできます。

アイスクリームディッシャーやスプーンなどを使って、生地をマフィン型に均等に流し入れます。

摂氏200度に温めたオーブンで、25分から30分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。

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