Shrimp Dip シュリンプディップ

海老をたっぷりと加えて作る、クリーミーなディップです。スティック状にした野菜や、スライスしたフランスパン、ビスケットなどにつけて頂きます。シンプルに、パプリカ、オニオンパウダーなどで味をつけていますが、好みで、カイエンヌペッパー。タバスコやホットソースなどを加えて、スパイシーな味付けにしてもいいと思います。クレオールスパイスを加えると、ケージャン風のディップになります。

海老は、冷凍のむき海老を使っています。海老と水を鍋に入れて中火にかけます。海老に火が通るまで、5分程度煮ます。

海老が茹で上がったら、笊にあけて水気をきります。

海老はフードプロセッサーに入れて、粉砕します。マヨネーズ、クリームチーズ、レモンの果汁、パプリカ、オニオンパウダー、塩、黒胡椒を入れて、海老が細かくなるまで、フードプロセッサーにかけます。

海老が細かくなったら、微塵切りにした玉ねぎと細かくきった青ネギを加えて軽く混ぜ合わせます。

最後に、塩、黒胡椒で味を調えます。器にもって、パプリカ、青ネギ、摩り下ろしたレモンの皮などをトッピングします。スティック状の野菜、スライスしたフランスパンなどを添えます。

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