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Chocolate Mochi Brownies チョコレート餅ブラウニー
もち粉を使った、チョコレートブラウニーです。ハワイのバター餅のチョコレートバージョンとも言えます。チョコレートを使った餅ブラウニーは、ファッジブラウニーの生キャラメルような食感が、お餅の食感と親和性があり、近年に多くの人に受け入れられてきています。お砂糖をたっぷり入れるファッジブラウニーよりも、はるかに健康的でさっぱりとしているので、食べやすいです。お餅というより、日本人からみると、グミのような食感に近い感じです。
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小麦粉の代わりに、もち粉を使いますが、作り方は通常のブラウニーと同じです。まず、無塩バターと製菓用のチョコレートを湯煎にかけるか、電子レンジを使った、溶かします。電子レンジを使い場合は、耐熱容器に細かく切った無塩バターとチョコレートを入れて、解凍モードなどの弱い電力を使って、温めます。1分毎くらい電子レンジから出し、全体をかき混ぜます。この作業を3回程度繰り返して、バターが溶けるまで温めます。
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卵を入れて、かき混ぜます。容器が触れるくらいの温度で行うのがポイントです。
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卵とチョコレートが混ざったら、牛乳を少しずつ加えます。あまり冷たい牛乳を一度に入れると、チョコレートが固まってしまうので、少しずつ加えて、混ぜ合わせます。
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別のボールにもち粉、ココア、三温糖、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、全体を混ぜ合わせます。
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砂糖やココアの塊がなくなればOKです。
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チョコレートをボールに入れて、全体を混ぜます。
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粉っぽさがなくなればOKです。
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ベーキング用の紙を敷いて、軽く溶かしバター (分量外) を塗った、焼き型に生地を流し入れます。
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摂氏180度に温めたオーブンで、35分程度焼きます。焼き上がりは軟らかいので、触れるくらいに冷めてから、容器から出します。そのまま、完全に冷ましてから、好みの大きさに切り分けます。
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餅ブラウニーは、冷蔵庫で保存すると硬くなってしまうので、室温で保存します。長期間保存するときは、冷凍庫に入れて、食べるときに、自然解凍させます。
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Chocolate Mochi Brownies チョコレート餅ブラウニー
加熱時間 :摂氏 180度のオーブンで 40分
難易度— :★★☆
•三温糖 ———————————- 60 g
•砂糖 ————————————– 80 g
•ココア(無糖) ———————— 20 g
•ベーキングパウダー ———— 小匙 1 ½
•無塩バター(溶かす) ———— 60 g
•製菓用チョコレート ———— 50 g
•牛乳 ————————————– 235 ml
•卵 —————————————- 2 個
❷オーブンを摂氏180度に温める。
❸チョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。
❹❸ に卵を入れてかき混ぜる。さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。
❺焼型に❹ を流し入れて、表面を平にならす。温めたオーブンで、軽く表面に焦げ目がつくまで、35分から40分程度焼く。