18 パンケーキとクレープ

Spinach Rice Flour Crepes ほうれん草の米粉クレープ

ほうれん草を加えて作る米粉のクレープです。鮮やかな緑色が美しいクレープです。ほうれん草は、サラダ用のものや、べービースピナッチなどの、葉が軟らかいものがお薦めです。普通のほうれん草でも作れますが、硬い葉脈の部分は少し青臭さが残るので、葉の部分だけを使った方が美味しいです。

ほうれん草の風味はそれほど強くありませんが、セイボリーな食材と合わせた方が向いています。今回は、スクランブルエッグを巻いて、ブレックファストクレープにしています。鮮やかな緑が映えるように、スモークサーモンなど、暖色系の色合いが映えます。その他、アボカドや胡瓜、クリームチーズやサワークリームなどと相性がいいです。

最初に、ほうれん草と牛乳をミキサーに入れて、攪拌します。ほうれん草は、ミキサーにかけやすいように、細かく切っておきます。

ピューレ状にしたほうれん草と、他の材料を合わせます。ミキサーの容量が小さかったので、ボールで移しかえましたが、ミキサーにそのまま他の材料を加えて、混ぜ合わせてしまって構いません。米粉、コーンスターチ、塩、卵、溶かしバターと混ぜ合わせて、生地をまとめます。

フライパンやクレープパンに、薄くバターをひいて、クレープを焼きます。米粉のクレープは、小麦粉で作るクレープよりも、少し生地が軟らかいので、少し厚めに焼きます。

ひっくり返して、反対側を焼きます。

この作業を繰り返して、全てのクレープを焼きます。

Spinach Rice Flour Crepes ほうれん草の米粉クレープ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分
難易度★★☆
【 材料 4 – 6 枚分 】
ほうれん草 ————————— 80 g
米粉 ————————————– 130 g
コーンスターチ ——————- 大匙 1
—————————————- 少々
—————————————- 2 個
牛乳 ————————————– 235 ml
溶かしバター ———————— 大匙 1
【 作り方 】
ほうれん草は、ミキサーにかけやすいように、細切りにする。ほうれん草と牛乳をミキサーに入れて、攪拌する。
のほうれん草と牛乳、米粉、コーンスターチ、塩、卵、溶かしバターを混ぜ合わせる。
フライパンやクレープパンをよく熱し、バター(分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、 の生地を150mlくらいずつ、円形に出来るだけ薄く流しいれ、弱火にして焼く。
クレープの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。 の作業を繰り返す。
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