Spinach Stuffed Chicken スピナッチスタッフドチキン

鶏胸肉に、ほうれん草とチーズを挟んで作る、スピナッチスタッフド (Spinach Stuffed Chicken) です。パサパサしがちな鶏胸肉も、チーズの濃くとうま味で、ボリュームアップします。簡単に作れるのに、ちょっと豪華に見えて、満足感のある料理です。

ほうれん草は、最初にフライパンで、バターで炒めてから使います。葉脈の硬い部分は微塵切りにし、軟らかい葉の部分は細切りにします。フライパンにバターを入れて、中火にかけます。バターが溶けたら、ほうれん草を炒めます。

しんなりとしたら、軽く、塩と黒胡椒で味をつけます。

ほうれん草は、水気をきってから、ボールに入れます。細かくしたモッツァレラチーズ、リコッタを加えます。リコッタチーズは、家で簡単に作ることができます。全体を混ぜ合わせたら、フィリングは完成です。

鶏胸肉は、軽く表面に、塩と黒胡椒をふっておきます。

胸肉の、一番厚い部分に、水平方向に包丁を入れて、2枚に開きます。

片面にほうれん草をのせて、伸ばします。

もう片方を折り返して、閉じます。端の部分に爪楊枝を指しておくと、崩れにくいです。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。鶏肉を焼いて、軽く焦げ目をつけます。焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側を焼きます。

焼き上がった鶏肉を、鉄板や耐熱容器の上に並べます。摂氏180度に温めたオーブンに入れて、中まで火が通るまで、30分程度焼きます。

Spinach Stuffed Chicken スピナッチスタッフドチキン

準備時間： 15分
加熱時間：ガスコンロの上で15－20分 + 摂氏 180度のオーブンで 25－30分
難易度— ：★★☆

【材料 4 人前】

•鶏胸肉 ———————————- 4 枚
•ほうれん草 ————————— 225 g
•リコッタチーズ ——————- 70 g
•モッツァレラ (セミハード、細かくしたもの) 70 g
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•バター ———————————- 大匙 2
•塩 —————————————- 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 1

【作り方】

❶鶏肉は、軽く表面に塩と黒胡椒をふっておく。
❷ほうれん草は、葉脈の硬い部分は微塵切りにして、葉の部分は細切りにする。
❸鍋にバターを入れて、中火にかける。バターが溶けたら、❶ の鶏肉を入れて、しんなりとするまで炒める。塩と黒胡椒で味をつけて、火を止める。
❹❷ のほうれん草の水気をきってから、ボールに入れる。さらにリコッタチーズと細かくしたモッツァレラチーズを加えて、全体を混ぜ合わせる。
❺鶏肉は、厚みのある部分に、水平方向に切り込みを深く入れて、2枚に開く。❹ のほうれん草を鶏肉にのせる。鶏肉の片方をかぶせるようにして、爪楊枝で止める。
❻オーブンを摂氏180度に温める。
❼フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。❺ の鶏肉を入れて、焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側にも焦げ目をつける。
❽耐熱容器や鉄板の上に、鶏肉を並べる。温めておいたオーブンに入れて、中まで火が通るまで、30分程度焼く。

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