17 コブラとプディング,  45 アメリカ南部のお菓子

Strawberry Cobbler ストロベリーコブラ

苺のコブラ (cobbler) です。コブラは、フレッシュなフルーツと、小麦粉で作った、シンプルな生地を、ベーキングディッシュに入れて焼いたデザートです。桃を使ったピーチコブラが、アメリカ南部では有名ですが、桃以外でも、焼いて美味しくなるフルーツだったら、何でもコブラにすることが出来ます。苺のコブラも、苺が旬の時期には、一度は作ってみたい、デザートです。アイスクリームや、ホイップした生クリーム、サワークリームやヨーグルトなどを添えて楽しみます。

コブラの生地には、バターを加えて焼く、さくさくとした食感を楽しむビスケット風のものと、ふっくらとした食感をのこしてやく、パンケーキ風のものがあります。パンケーキ風の生地の方が、材料をただ混ぜるだけなので、簡単です。今回のレシピも、パンケーキ風のものです。とろりとした苺ジャムと、パンケーキを同時に焼いて楽しむような、デザートです。

最初に苺を準備します。苺は洗ったあと、蔕をとって、四等分くらいの大きさに切ります。砂糖を加えて、軽く混ぜ合わせます。

生地を作ります。小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖をボールに入れて、泡立て器などで軽く混ぜ合わせます。砂糖や小麦粉の塊がなくなるようにします。

牛乳を加えて、全体をさっくりと混ぜます。

平たい耐熱容器に溶かした無塩バターを入れます。容器の側面にも、バターがいきわたるように、刷毛で塗るようにします。

小麦粉の生地を入れます。

上から、用意しておいた苺をのせます。表面が平になるように、軽くならしまが、苺と生地は混ぜないようにします。

摂氏190度に温めたオーブンで、40分から45分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

器にもって、アイスクリームを添えます。焼きたての熱いコブラも、よく冷やしてから食べるコブラも、もちろん室温のままでも、いつ食べても美味しいです。

Strawberry Cobbler ストロベリーコブラ
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で30分 + 摂氏 190度のオーブンで 45分
難易度★★☆
【 材料 9 x 9 -inch (22 x 22 cm) べイキングディッシュ 】
薄力粉 ———————————- 130 g
—- 又は 中力粉 ———————— 120 g
砂糖 ————————————– 大匙 2
ベーキングパウダー ———— 小匙 2
無塩バター ————————— 大匙 3
牛乳 ————————————– 235 ml

フィリング
—————————————- 500 g
砂糖 ————————————– 60 g
【 作り方 】
オーブンを摂氏190度に温める。
苺は蔕をとって4等分程度に切る。ボールに入れて、砂糖を加えて、よく混ぜておく。
生地を作る。ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、軽く混ぜ合わせる。牛乳を加えて、全体を混ぜる。
無塩バターを溶かして、耐熱容器に入れる。容器に側面にも、バターがいきわたるように、刷毛で塗る。
の生地を流し入れる。その上に、2. の苺を入れて、表面を軽くならす。生地は、苺と混ぜ合わせないようにする。
温めたオーブンに入れて、軽く表面に焦げ目がつくまで、焼く。
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