14 Cobblers, Crumble, and Puddings

Black Fruit Crumble ブラックフルーツクランブル

濃い紫色の葡萄、プルーン、ブラックベリーやブルーベリーなど、黒いフルーツで作った、クランブルです。クランブル (crumble) とは、小麦粉と砂糖、バターなどの油脂を混ぜ合わせた生地を、トッピングして焼いたものです。クッキーを砕いたような、さくさくとした感じが特徴です。様々なフルーツの上に、クランブルトッピングをのせて焼き、アイスクリームや、ホイップクリーム、ヨーグルトなどを添えて食べるのが定番です。

クランブルの作り方は、パイ生地の作り方と似ています。まず最初に、小麦粉、三温糖、シナモンをボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。

その後、小さく切ったバターを加えて、泡立て器に粉類に練りこんでいきます。

粉っぽさがなくなって、全体がポソポソとした感じになれば、出来上がりです。

焼き型には、軽くバター (分量外) を塗ります。

フルーツを用意します。葡萄は、種なしのものをつかったので、房からはずして、そのまま使います。プルーンは半分に切って、種をとっておきます。ブルーベリーやブラックベリーは、冷凍のものでもOKです。今回は、2種類のベリーを混ぜて使っていますが、ブルーベリーや、ブラックベリーだけでも構いません。

砂糖とコーンスターチ、レモン汁を加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。

フルーツを焼き型に入れて、表面を出来るだけ平にします。

クランブルトッピングをのせます。

摂氏190度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

器にもって、アイスクリームや、ホイップクリームなどを添えます。

【 材料 8 x 8 -inch (20 x 20 cm) べイキングディッシュ

クランブルトッピング

  • 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g
  • 三温糖 45 g
  • シナモン(粉) 小匙 1
  • バター 60 g

フィリング

  • 種なし葡萄 (紫) ½
  • プルーン 230 g
  • ブラックベリー 又は ブルーベリー 350 g
  • レモン汁 大匙 1
  • 砂糖 大匙 3
  • コーンスターチ 大匙 2
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏190度に温める。
  2. クランブルトッピングを作る。小麦粉、三温糖、シナモンをボールに入れてよく混ぜ合わせる。
  3. バターを細かくして、2. の粉類に練りこむようにして、混ぜ合わせる。
  4. プルーンの種はとって、半分に切る。フルーツを全てボールに入れて、レモン汁、砂糖、コーンスターチをよくまぶしておく。
  5. ベーキングディッシュにバター (分量外) を塗ってから、4. のフルーツを入れる。その上に、3. のトッピングをのせて表面を平にならす。
  6. 温めておいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、30分から40分程度焼く。
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