Pineapple Upside Down Cake

Prep: 25 minutes
Bake: 22-25 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) round cake pan

• 無塩バター 110 g
• 三温糖 140 g
• パイナップル缶詰 （果実のみ） 8 枚
• 薄力粉 130 g
• ベーキングパウダー 小匙 1
• 塩 少々 
• 卵黄 3 個
• 砂糖 80 g
• 卵白 3 個
• ヴァニラ エクストラクト（ヴァニラ オイル　又はヴァニラ　エッセンス） 適宜 

1. 鍋に無塩バターと三温糖を入れて中火にかける。焦げないように注意してバターと砂糖を溶かす。
2. バターが溶けたら、1.の砂糖液をケーキ型に流し入れる。パイナップルの缶詰の汁を切って、ケーキ型の底に並べる。（底が抜けるタイプのケーキ型を使うときは、予めアルミフォイルでケーキ型の外側を包むようにして、砂糖液が外側にこぼれないないようにしておく。）
3. スポンジを作る。小麦粉とベーキングパウダー、塩を予めふるいにかけておく。
4. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまであわ立てる。
5. オーブンを350F°（180C°）に温める。
6. 別のボールで、卵白を泡立て、メレンゲを作る。
7. 4.の卵黄と、3.の粉の半量、卵白の半量を軽く混ぜ合わせる。さらに残りの粉とメレンゲも加え、ヴァニラオイルを加えて混ぜる。
8. 2.のケーキ型の上に、7.の生地を流し入れる。温めておいたオーヴンで20分から25分ほど焼く。