Pineapple Upside Down Cake

Prep: 25 minutes
Bake: 22-25 minutes
Makes: 9-inch (23 cm) round cake pan
- 無塩バター 110 g
- 三温糖 140 g
- パイナップル缶詰 (果実のみ) 8 枚
- 薄力粉 130 g
- ベーキングパウダー 小匙 1
- 塩 少々
- 卵黄 3 個
- 砂糖 80 g
- 卵白 3 個
- ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜
- 鍋に無塩バターと三温糖を入れて中火にかける。焦げないように注意してバターと砂糖を溶かす。
- バターが溶けたら、1.の砂糖液をケーキ型に流し入れる。パイナップルの缶詰の汁を切って、ケーキ型の底に並べる。(底が抜けるタイプのケーキ型を使うときは、予めアルミフォイルでケーキ型の外側を包むようにして、砂糖液が外側にこぼれないないようにしておく。)
- スポンジを作る。小麦粉とベーキングパウダー、塩を予めふるいにかけておく。
- 卵黄と砂糖を白っぽくなるまであわ立てる。
- オーブンを350F°(180C°)に温める。
- 別のボールで、卵白を泡立て、メレンゲを作る。
- 4.の卵黄と、3.の粉の半量、卵白の半量を軽く混ぜ合わせる。さらに残りの粉とメレンゲも加え、ヴァニラオイルを加えて混ぜる。
- 2.のケーキ型の上に、7.の生地を流し入れる。温めておいたオーヴンで20分から25分ほど焼く。