12 Cakes and Cheesecakes,  30 アメリカ南部料理

Pineapple Upside Down Cake

Prep: 25 minutes
Bake: 22-25 minutes
Makes: 20-24 pieces

  • 無塩バター 110 g
  • 三温糖 140 g
  • パイナップル缶詰 (果実のみ) 8 枚
  • 薄力粉 130 g
  • ベーキングパウダー 小匙 1
  • 塩 少々 
  • 卵黄 1
  • 砂糖 80 g
  • 卵白 3
  • ヴァニラ エクストラクト(ヴァニラ オイル 又はヴァニラ エッセンス) 適宜 
  1. 鍋に無塩バターと三温糖を入れて中火にかける。焦げないように注意してバターと砂糖を溶かす。
  2. バターが溶けたら、1.の砂糖液をケーキ型に流し入れる。パイナップルの缶詰の汁を切って、ケーキ型の底に並べる。(底が抜けるタイプのケーキ型を使うときは、予めアルミフォイルでケーキ型の外側を包むようにして、砂糖液が外側にこぼれないないようにしておく。)
  3. スポンジを作る。小麦粉とベーキングパウダー、塩を予めふるいにかけておく。
  4. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまであわ立てる。
  5. オーブンを350F°(180C°)に温める。
  6. 別のボールで、卵白を泡立て、メレンゲを作る。
  7. 4.の卵黄と、3.の粉の半量、卵白の半量を軽く混ぜ合わせる。さらに残りの粉とメレンゲも加え、ヴァニラオイルを加えて混ぜる。
  8. 2.のケーキ型の上に、7.の生地を流し入れる。温めておいたオーヴンで20分から25分ほど焼く。

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