バジルビネグレット
08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Summer Salad with Basil Vinaigrette バジルビネグレットのサマーサラダ

 バジルを使ったペーストとしては、松の実などのナッツ類とパルメジャーノチーズを加えたジェノベーゼソースが有名ですが、もっと手軽に作れる、シンプルなビネグレットを紹介します。通常のビネグレットドレッシングに、バジルとニンニクを加えるだけなので、非常に簡単です。ナッツを粉砕するためには、かなり馬力のあるフードプロセッサーが必要なのですが、これはバジルの葉とニンニクを入れるだけなので、もっと小型のミキサーやミルのようなものでも付く津ことができます。ビネグレットドレッシングなので、どんな野菜サラダにも会いますが、今回は、胡瓜やトマトなど、夏の野菜を中心にした、シンプルなサラダにしてみました。茹でた鶏肉や海老などを加えると、もっとボリュームのある一品になります。

バジルビネグレット

 材料は、通常のビネグレットソースと変わりませんが、バジルの葉を20枚ほどと、ニンニクを一片加えます。ニンニクはあらかじめ微塵切りにして、バジルの葉も大きなものは小さく切っておきます。

バジルビネグレット

 ビネグレットの材料をミキサーに入れて、粉砕します。

バジルビネグレット
バジルビネグレット

 野菜は適当な大きさの角切りにします。ドレッシングと全ての材料を混ぜ合わせます。

バジルビネグレット

Prep: 10 minutes
Cook: none
Serves: 4

  • きゅうり 2
  • ミニトマト 115 g
  • グリーン パプリカ(中) 85 g 又は ピーマン 85 g
  • 玉ねぎ(小) ½
  • アボカド ¼

バジルビネグレット

  • 赤ワインビネガー 大匙 2
  • オリーブ オイル 大匙 2
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
  • ニンニク 1
  • バジルの葉 
  1. きゅうりとピーマン、トマト、アボカドは角切り、玉ねぎは薄切りにする。
  2. バジルビネグレットを作る。ニンニクはみじん切り、バジルは葉の部分のみを適当な大きさに切る。
  3. バジルビネグレットの材料を全てミキサーに入れて、攪拌する。
  4. 野菜とビネグレットをざっくりとあえる。
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