Tex Mex Mac and Cheese テックスメックスマックアンドチーズ

牛挽肉を加えて、テックスメックス風のスパイスを効かせた、メキシコ風のマックアンドチーズ (Tex Mex Mac and Cheese) です。

マックアンドチーズは、アメリカの家庭料理の中でも、最も人気のある料理の一つです。マカロニを下茹でして、ペシャメルソースにたっぷりのチーズを加えて、マカロニと合わせるのが、一般的な作り方です。とてもシンプルな料理なので、チーズの好きな人には、絶対にお勧めです。

このレシピは、パスタを下茹でしないで、一つの鍋で作るので、とても簡単です。ひき肉が入っているので、ボリュームもあって、満足感があります。好みで、ブラックビーンなどの豆類や、パプリカやピーマンなどの野菜を加えてもいいです。仕上げに、トルティーヤチップを添えています。

最初に微塵切りにした玉ねぎを炒めます。大きめのフライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、牛ひき肉を加えます。

牛ひき肉の色が変わったら、スパイスと塩、微塵切りにしたニンニクを加えます。スパイスは、パプリカ、オレガノ、クミン、黒胡椒を使っています。市販のタコス用のスパイスを使ってもいいです。さらにスパイシーにしたい場合は、微塵切りにした唐辛子や、カイエンヌペッパーを加えます。

スパイスの香りがたってきたら、チキンブロスやベジタブルブロスを加えます。

ブロスが沸騰したら、マカロニなどのショートパスタを加えて、混ぜ合わせます。

パスタや軟らかくなるまで、弱火で煮込みます。

角切りにしたミニトマト、水気を切った缶詰のコーンを加えます。

チーズの3分2量を加えます。残りの3分の1は、トッピング用に残しておきます。軽くかき混ぜて、チーズを溶かします。

チーズが溶けたら、残りのチーズを加えます。火を止めて、蓋をして、予熱でチーズを溶かします。

微塵切りにした香菜を散らします。

好みでトルティーヤチップをトッピングします。

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