Tomato Grits Casserole トマトグリッツキャセロール
チーズを入れたクリーミーなグリッツを、トマトで作ったソースを添えて、キャセロールに入れて焼きました。グリッツとチーズは、トマトソースととてもよく合います。グリッツ (grits) は、コーンミールよりもさらに粗目に挽いた、粉状のとうもろこしです。イタリアのポレンタとよく似ていますが、アメリカのグリッツは、ポレンタよりはやや粗めに挽いたとうもろこしを使います。日本では少し手に入りにくいので、白色のポレンタで代用しています。
アメリカ南部では、グリッツをお湯で炊いてお粥のようにして食べるのが、定番の朝ごはんです。半熟状に焼いた目玉焼きやポーチドエッグを添えて、卵の黄身とグリッツを一緒に食べると美味しいです。
トマトは水煮缶を使ってもいいですが、今回は、フレッシュなものを使っています。トマトは蔕をとって、角切りにします。玉ねぎは微塵切りにします。青唐辛子は、入れなくてもいいですが、種をとって、微塵切りにします。青ネギやイタリアンパセリなどのハーブは、葉の部分を微塵切りにします。チーズは、チェダーチーズやモッツレラチーズなど、好みのものを使い、グレーターで細かくします。
グリッツを作ります。鍋に水を入れて、沸騰させます。沸騰したら、グリッツを入れて、だまにならないようにかき混ぜます。
グリッツに火が通って、とろっとしてきたら、チーズの半量とバターを加えます。塩、黒胡椒を加え、軽く味をつけておきます。
トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎを入れて、炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、ニンニクの微塵切りを加えます。
トマト、オレガノ、タイム、黒胡椒、青唐辛子、塩を入れて、軽く混ぜ合わせます。
微塵切りにしたハーブの半量を入れます。
ベーキングディッシュにバターを塗って、グリッツを入れて、表面を平にならします。
トマトをのせます。
残りのチーズをのせます。
ハーブの微塵切りを散らします。摂氏200度に温めておいたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで焼きます。
Tomato Grits Casserole トマトグリッツキャセロール
難易度— ：★★☆
•水 —————————————- 635 ml
•バター ———————————- 大匙 1
•チーズ (細かくしたもの) —– 100 g
•玉ねぎ (中) ————————– ½ 個
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•トマト (中) ————————– 2 個
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•塩 —————————————- 適宜
•タイム(乾燥) ———————— 1小匙
•オレガノ —————————— 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•パプリカ —————————— 小匙 1
•パセリ又は青ネギ(微塵切り) — 大匙 2
❷オーブンを摂氏200度に温める。ベーキングディッシュに、バターを塗っておく。
❸鍋に水を入れて中火にかける。沸騰したらグリッツを入れてかき混ぜながら、15分程度透明になるまで煮る。
❹チーズの半量、バターを入れてよく混ぜる。塩で味を調える。
❺フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ニンニクを加えて炒める。
❻❺ にトマトを加える。塩、タイム、オレガノ、パプリカ、黒胡椒を入れて、軽く買い混ぜる。最後に、ハーブの半量を加える。
❼キャセロールディッシュに、❹ のグリッツを入れて、表面をならす。
❽❻ のトマトをキャセロールに入れて、表面に残りのチーズと、ハーブの微塵切りを散らす。温めておいたオーブンで、チーズが溶けてくるまで、30分程度焼く。
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