Tomato Soup トマトスープ
トマトの水煮缶で作る、シンプルなトマトスープです。アメリカでは、グリルドチーズサンドイッチに添えられる、定番のスープです。市販のトマト缶は、出来るだけ酸味が少ないものを使うのが、お薦めです。イタリアのパッサータやトマトピューレを使っても、同じように作ることができます。仕上げに、バターやパルメジャーノチーズを少量加えるのが、ポイントです。
トマト以外には、玉ねぎとニンニクだけを使う、シンプルなレシピです。
鍋に、オリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。
ニンニクの香りがたってきたら、ブロス、トマト缶、ローリエ、塩、黒胡椒、オレガノ、タイムを加えて、軽く混ぜ合わせます。火を少し弱めて、ふつふつと沸騰してくるまで、15分程度煮ます。
ローリエを取り除き、ミキサーに入れます。
滑らかになるまで、攪拌します。
鍋に戻して、軽く温めます。生クリーム、バターを加えて、塩、黒胡椒で味を調えます。
好みで、パルメジャーノチーズ、バジルなどのハーブを散らします。
Tomato Soup トマトスープ
準備時間 ： 10分
加熱時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
【 材料 4 人前 】
加熱時間 ：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆
•トマト水煮缶
————————
400 g
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•ローリエ —————————— 1 枚
•玉ねぎ (中) ————————– ½個
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 2
•オレガノ —————————— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•ベジタブルブロス 又は チキンブロス — 550 ml
•生クリーム ————————— 60 ml
•バター ———————————- 大匙 2
•バジルの葉 ————————— 適宜
•パルメジャーノチーズ ——– 適宜
【 作り方 】
•オリーブオイル ——————- 大匙 2
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•ローリエ —————————— 1 枚
•玉ねぎ (中) ————————– ½個
•タイム(乾燥) ———————— 小匙 2
•オレガノ —————————— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•ベジタブルブロス 又は チキンブロス — 550 ml
•生クリーム ————————— 60 ml
•バター ———————————- 大匙 2
•バジルの葉 ————————— 適宜
•パルメジャーノチーズ ——– 適宜
❶玉ねぎとニンニクは粗い微塵切りにする。
❷鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎを入れて、炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ニンニクを入れて、さらに炒める。
❸トマトの水煮缶、ブロス、ローリエ、塩、黒胡椒、タイム、オレガノを加えて、混ぜ合わせる。火を弱めて、15分程度煮る。
❹ローリエを取り除き、ミキサーに入れて、攪拌する。
❺鍋に戻して、生クリーム、バターを加える。塩、黒胡椒で味を調える。
❻器にもり、パルメジャーノチーズとバジルの葉を添える。
❷鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかける。玉ねぎを入れて、炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ニンニクを入れて、さらに炒める。
❸トマトの水煮缶、ブロス、ローリエ、塩、黒胡椒、タイム、オレガノを加えて、混ぜ合わせる。火を弱めて、15分程度煮る。
❹ローリエを取り除き、ミキサーに入れて、攪拌する。
❺鍋に戻して、生クリーム、バターを加える。塩、黒胡椒で味を調える。
❻器にもり、パルメジャーノチーズとバジルの葉を添える。
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