Tomato Soup トマトスープ

トマトの水煮缶で作る、シンプルなトマトスープです。アメリカでは、グリルドチーズサンドイッチに添えられる、定番のスープです。市販のトマト缶は、出来るだけ酸味が少ないものを使うのが、お薦めです。イタリアのパッサータやトマトピューレを使っても、同じように作ることができます。仕上げに、バターやパルメジャーノチーズを少量加えるのが、ポイントです。

トマト以外には、玉ねぎとニンニクだけを使う、シンプルなレシピです。

鍋に、オリーブオイルをひいて、中火にかけます。微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、ニンニクを加えます。

ニンニクの香りがたってきたら、ブロス、トマト缶、ローリエ、塩、黒胡椒、オレガノ、タイムを加えて、軽く混ぜ合わせます。火を少し弱めて、ふつふつと沸騰してくるまで、15分程度煮ます。

ローリエを取り除き、ミキサーに入れます。

滑らかになるまで、攪拌します。

鍋に戻して、軽く温めます。生クリーム、バターを加えて、塩、黒胡椒で味を調えます。

好みで、パルメジャーノチーズ、バジルなどのハーブを散らします。

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