White Chicken Chili ホワイトチキンチリ

白いんげんと鶏肉で作る、テックスメックススタイルのホワイトチリです。チリコンカルネが、赤いキドニービーンズと牛肉で作る、赤いチリであるのに対して、青唐辛子で辛みをつけて、コーンやチーズなどを加えて作る、濃厚くクリーミーな白いチリです。ライムやトルティーヤチップ、香菜などを添えて頂きます。

使う野菜は、玉ねぎとニンニク、緑のパプリカとピーマン、ニンニク、青唐辛子です。玉ねぎとパプリカを微塵切り、ニンニクも細かい微塵切りにします。青唐辛子は種をとって、微塵切りにします。青唐辛子の量は、好みで調節してください。緑のパプリカは、ピーマンでもいいし、赤や黄色のパプリカを使っても構いません。

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎとパプリカを炒めます。玉ねぎがしんなりとしたら、ニンニクの微塵切りを加えます。

ニンニクの香りがたってきたら、スパイスと塩、青唐辛子を加えます。スパイスは、オレガノ、クミン、コリアンダーを使います。

スパイスの香りがたつまで、軽く炒めます。

チキンブロスを加えて軽く混ぜ合わせます。鶏肉を入れて、鶏肉に火が通るまで、蓋をして煮込みます。鶏肉は、ローストチキンの残りなど、予め調理されたものを後から加えることもできます。生の鶏肉から作るときは、このタイミングでブロスと一緒に煮込んで、鶏肉に火を通します。

鶏肉を煮込んでいる間に、白いんげんを用意します。白いんげんは、缶詰のものなど、予め調理されているものを使うと楽です。今回は、総容量は380グラムの小さめのパッケージのものを2つ使いました。白いんげ豆は、笊にあけて、缶詰の水気は切っておきます。

白いんげんは、全体の4分の一量は、ペースト状にしてから、加えます。マッシャーやフォークなどを使って、豆を潰しておきます。

鶏肉に火が通ったら、鍋から取り出して、食べやすい大きさに切っておきます。

鶏肉を取り出した鍋に、ペースト状にした白いんげんとクリームチーズを入れます。

チーズの塊がなくなるまで、軽くかき混ぜます。

残りの白いんげんと、鶏肉、水気を切った缶詰のコーンを加えます。

全体をかき混ぜて、10分程度煮込みます。塩とライムの果汁で、味を調えたら、出来上がりです。

食べる直前に、香菜の微塵切りを散らします。

トルティーヤチップ、細かくしたチーズ、アボカド、青唐辛子、香菜、くし型に切ったライムなどを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/