Whole Wheat Raisin Scones 全粒粉のレーズンスコーン

全粒粉を使い、レーズンなどのドライフルーツと胡桃などのナッツを入れて焼いたスコーンです。ざくっとした素朴な感じと、フルーツやナッツのがよく合います。このスコーンは、シナモンなどのスパイスは入れないで、出来るだけ素材の味そのものを楽しめるように作っています。使うフルーツは、レーズン以外に、クランベリーや無花果や、オレンジピールなど、手元にあるものを臨機応変に使うといいと思います。

最初に粉類をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。小麦粉、全粒粉、オートミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて、泡立て器で混ぜます。

無塩バターを小さめに切って、泡立て器やマッシャーなどを使って、粉類に練りこむようにします。バターの塊がなくなって、全体がパサパサとした感じになれば、OKです。

ドライフルーツは、軽くお湯に浸して、ふやかしてから使うと風味がよくなります。今回は、干し葡萄とクランベリーの他に、ドライジンジャーを使っています

水気をよくきってから、粉類をいれたボール入れて混ぜ合わせます。

卵と牛乳を別の器に入れて、軽く混ぜ合わせてから、粉類に加えます。

生地の粉っぽさがなくなるまで、さっくりと全体を混ぜます。

業務用の大きめのラップに包んで、円盤状に成形します。

放射状に八等分します。

ベーキング用のシートなどを敷いた鉄板に並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、15分から20分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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