13 ビスケットとスコーン,  35 アメリカのお菓子とパン

Whole Wheat Raisin Scones 全粒粉のレーズンスコーン

全粒粉を使い、レーズンなどのドライフルーツと胡桃などのナッツを入れて焼いたスコーンです。ざくっとした素朴な感じと、フルーツやナッツのがよく合います。このスコーンは、シナモンなどのスパイスは入れないで、出来るだけ素材の味そのものを楽しめるように作っています。使うフルーツは、レーズン以外に、クランベリーや無花果や、オレンジピールなど、手元にあるものを臨機応変に使うといいと思います。

最初に粉類をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。小麦粉、全粒粉、オートミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて、泡立て器で混ぜます。

無塩バターを小さめに切って、泡立て器やマッシャーなどを使って、粉類に練りこむようにします。バターの塊がなくなって、全体がパサパサとした感じになれば、OKです。

ドライフルーツは、軽くお湯に浸して、ふやかしてから使うと風味がよくなります。今回は、干し葡萄とクランベリーの他に、ドライジンジャーを使っています

水気をよくきってから、粉類をいれたボール入れて混ぜ合わせます。

卵と牛乳を別の器に入れて、軽く混ぜ合わせてから、粉類に加えます。

生地の粉っぽさがなくなるまで、さっくりと全体を混ぜます。

業務用の大きめのラップに包んで、円盤状に成形します。

放射状に八等分します。

ベーキング用のシートなどを敷いた鉄板に並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がつくまで、15分から20分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

Whole Wheat Raisin Scones 全粒粉のレーズンスコーン
準備時間 : 25分
加熱時間 :摂氏 200度のオーブンで 15-20分
難易度★★☆
【 材料 8 個分 】
薄力粉 ———————————- 165 g
—- 又は 中力粉 ———————— 150 g
全粒粉 ———————————- 150 g
砂糖 ————————————– 大匙 2
ベーキングパウダー ———— 小匙 2
—————————————- 小匙 ¼
無塩バター ————————— 大匙 5 ½
オートミール ———————— 大匙 2
干し葡萄 —————————— 50 g
クランベリー(乾燥) ———— 50 g
ピーカン 又は 胡桃 (みじん切り) 60 g
牛乳 ————————————– 80 ml
—————————————- 1個
【 作り方 】
小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
の粉類に細かく刻んだ無塩バターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
の生地に刻んだナッツ、レーズン、クランべりー、オートミールを混ぜ合わせる。
オーブンを摂氏200度に温める。
に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
の生地をラップにはさんで、厚さ2センチ程度の円形に整形した後、放射状に8等分にする。
をベーキングシートなど敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。