Spanish Tortilla with Zucchini ズッキーニのスペイン風オムレツ

ズッキーニを加えてやく、スペイン風のオムレツです。スペインでは、オムレツのことをトルティーヤ (tortilla) と呼び、フライパンで分厚く焼き上げます。一般的な トルティーヤ は、ジャガイモを使って塩味だけで食べるシンプルなものですが、他の具材を加えて作ると、いろいろなバリエーションが楽しめます。トルティーヤにズッキーニを加えて焼き上げると、ズッキーニの緑色が美しく、ジャガイモだけのトルティーヤよりも、軽い仕上がりになります。

ズッキーニが入っている分、玉ねぎとジャガイモの分量は少な目です。ズッキーニは、小さめのものを2つ使いましたが、大きなものなら、1本でもいいと思います。ジャガイモ、ズッキーニ、玉ねぎはそれぞれ火が通りやすいように薄切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ジャガイモと玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりとしたら、ズッキーニを加えてさらに炒めます。フライパンが小さくて炒めにくいようだったら、玉ねぎとジャガイモだけ最初に炒めてしまい、後からズッキーニを別にして炒めると作業がしやすいと思います。

ズッキーニがしんなりしてきたら、ニンニク、塩、黒胡椒を加えて、軽く味をつけます。

ボールに卵を割り入れて、よく混ぜ合わせます。

炒めたじゃが芋とズッキーニを加えて、軽く混ぜます。塩、黒胡椒で味を調えます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火にかけます。フライパンが熱したら、一度火を弱火にして、卵液を流し入れます。側面の卵が軽く固まったら、内側に流し入れるようにして、軽く卵液を移動させるようにすると、早く火を通すことができます。

卵の外側に火が通ったら、大きめのお皿をかぶせて、フライパンごとひっくり返します。火傷をしないように注意します。

お皿にのせたトルティーヤをそのままフライパンに移すようにして、戻します。反対側にも火が通るように、弱火で焼きます。

焼き上がったら、お皿に盛り付けます。

好みの大きさに切り分けて、頂きます。

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