Watermelon Tomato Gazpacho 西瓜とトマトのガスパッチョ

西瓜とトマトを使ったガスパッチョ (Gazpacho) です。ガスパッチョは、スペインとポルトガルのイベリア半島の南部が発祥の、トマトなどの野菜を使った、冷製スープです。トマトや胡瓜を使ったものが多く、パンでとろみをつけたり、オリーブオイルとビネガーで風味をつけたものが多いです。セイボリーなスムージーのような味わいで、夏の暑い時期に、とても最適です。トマトをベースにしたものが多いですが、西瓜のようなフルーツを加えても、新鮮な味わいです。西瓜のほんのりとした甘さと、トマトの酸味がマッチして、バランスよいスープになっています。

西瓜とトマトの他に、胡瓜を加えます。西瓜、トマト、胡瓜の比率は、３対２対１ぐらいです。西瓜は皮をむいて、種をとります。トマトと胡瓜も、蔕をとって、ミキサーにかけやすい大きさに切りそろえます。

西瓜、トマト、胡瓜、少量のバジルの葉をミキサーに入れて、ピューレ状になるまで攪拌します。

最後に、オリーブオイル、塩、ワインレッドビネガー、黒胡椒を加えて、味を調えます。

器に盛りつけます。

好みで、少量のトマトと胡瓜の角切り、バジルの葉をのせて、飾り付けます。

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