Shrimp Avocado Salad 海老とアボカドのサラダ

小さめに切ったアボカドと海老に、トマトとフレッシュなハーブを加えて、ライムを使ったドレッシングであえたなサラダです。よく冷やして、夏にさっぱりと食べたいサラダです。アボカドと海老が入っているので、ボリュームもあります。ライムをドレッシングに使うと、レモンよりも酸味が少ないので、マイルドな味付けになります。トマトとライムの酸味もよくあいます。

海老は冷凍のもので大丈夫です。少量の白ワインと海老を鍋に入れて、海老に火を通します。海老は水気を切って、よく冷まし、適当な大きさに切ります。

アボカド、トマトも食べやすい大きさに切りそろえます。玉ねぎは薄切りにします。さらに微塵切りにしたハーブとケーパーを加えます。ハーブはライムと相性がよいのは香菜ですが、イタリアンパセリや青ネギなど、好みのものを使うといいと思います。

ドレッシングの材料を軽く混ぜ合わせます。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パプリカ、オレガノを加えます。

全ての材料を、ドレッシングで軽く和えます。

器にもり、ライムの薄切り、微塵切りにしたハーブをトッピングします。

【 材料 4 人前】

• 海老 200 g
• 白ワイン 60 ml
• アボカド 2 個
• トマト（中） 2 個
• 玉ねぎ（小） ¼ 個
• フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギなど(微塵切り） 大匙 2
• ケッパー 大匙 2
• オリーブ オイル 60 ml
• オレガノ 小匙 1
• パプリカ 1 小匙
• 塩 適宜 
• 黒胡椒 適宜 

【 作り方 】

1. トマト、アボカドは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋に海老と白ワインを入れて中火にかける。海老の色が変わったら、鍋から取り出して水分をきり、冷ます。冷めたら、野菜と同じ大きさに切る。
3. ドレッシングを作る。ライムの果汁大匙2杯、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パプリカ、オレガノを混ぜ合わせる。
4. ボールに全ての材料を入れて、ドレッシングで軽くあえる。器にもり、さらにハーブの微塵切りと、ライムの薄切りをトッピングする。