海老とアボカドのサラダ
08 Salads and Sides

Shrimp Avocado Salad 海老とアボカドのサラダ

小さめに切ったアボカドと海老に、トマトとフレッシュなハーブを加えて、ライムを使ったドレッシングであえたなサラダです。よく冷やして、夏にさっぱりと食べたいサラダです。アボカドと海老が入っているので、ボリュームもあります。ライムをドレッシングに使うと、レモンよりも酸味が少ないので、マイルドな味付けになります。トマトとライムの酸味もよくあいます。

海老とアボカドのサラダ

海老は冷凍のもので大丈夫です。少量の白ワインと海老を鍋に入れて、海老に火を通します。海老は水気を切って、よく冷まし、適当な大きさに切ります。

海老とアボカドのサラダ

アボカド、トマトも食べやすい大きさに切りそろえます。玉ねぎは薄切りにします。さらに微塵切りにしたハーブとケーパーを加えます。ハーブはライムと相性がよいのは香菜ですが、イタリアンパセリや青ネギなど、好みのものを使うといいと思います。

海老とアボカドのサラダ

ドレッシングの材料を軽く混ぜ合わせます。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パプリカ、オレガノを加えます。

海老とアボカドのサラダ

全ての材料を、ドレッシングで軽く和えます。

海老とアボカドのサラダ

器にもり、ライムの薄切り、微塵切りにしたハーブをトッピングします。

海老とアボカドのサラダ
【 材料 4 人前
  • 海老 200 g
  • 白ワイン 60 ml
  • アボカド 2
  • トマト(中) 2
  • 玉ねぎ(小) ¼
  • フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギなど(微塵切り) 大匙 2
  • ケッパー 大匙 2
  • オリーブ オイル 60 ml
  • オレガノ 小匙 1
  • パプリカ 1 小匙
  • 塩 適宜 
  • 黒胡椒 適宜 
【 作り方 】
  1. トマト、アボカドは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に海老と白ワインを入れて中火にかける。海老の色が変わったら、鍋から取り出して水分をきり、冷ます。冷めたら、野菜と同じ大きさに切る。
  3. ドレッシングを作る。ライムの果汁大匙2杯、オリーブオイル、塩、黒胡椒、パプリカ、オレガノを混ぜ合わせる。
  4. ボールに全ての材料を入れて、ドレッシングで軽くあえる。器にもり、さらにハーブの微塵切りと、ライムの薄切りをトッピングする。
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