Fig Scones 無花果のスコーン

フレッシュな無花果を加えたスコーンです。無花果はドライなものを使って、スコーンを焼くことも出来ますが、フレッシュなフルーツを直接加えると、また違った味わいになります。無花果の甘さを強く感じることができて、ソフトな口当たりのスコーンになります。無花果と相性がよい、胡桃などのナッツを少量加えて、表面にはシナモンシュガーをトッピングしています。生のフルーツを加えると、生地の硬さを調整するのが難しいですが、余分な水分がでないように、出来るだけ手早く仕上げるのがポイントです。

最初に粉類をボールに入れて、よく混ぜ合わせます。小麦粉、シナモン、三温糖、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器で混ぜます。

小麦粉や三温糖の塊がなくなればOKです。

無花果は、60グラム程度のものを3個使い、蔕の部分をとって、皮ごと使います。1センチ程度の角切りにします。

混ぜ合わせた粉類を、大匙1杯から2杯程度ふりかけて、全体にまぶしておきます。

混ぜ合わせた粉類に、無塩バターを泡立て器などを練りこんでいきます。無塩バターは、小さく刻んでから加えると、作業が楽です。バターの塊がなくなって、全体がさらさらとした感じなればOKです。

刻んだ胡桃を加えます。

卵と牛乳を別の器に入れて、かき混ぜてから、加えます。用意しておいた、無花果も加えて、全体をさっくりと混ぜます。

粉っぽさがなくなってきたら、ラップに包んで、形成します。

厚さ2センチ程度の円盤状にします。そのまま、冷蔵庫に入れて、一時間程度冷やします。

放射状に8等分します。

鉄板に、ベーキング用の紙を敷いて、スコーンを均等に並べます。

トッピング用のザラメ糖とシナモンを混ぜて、シナモンシュガーを作ります。

スコーンの上に、シナモンシュガーをふりかけます。

摂氏180度に温めたオーブンに入れて、軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼きます。

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