Roasted Garlic Potato Salad ローストガーリックポテトサラダ

ローストしたじゃが芋とガーリックを、マヨネーズベースのドレッシングで和えてサラダにしました。一般的な茹でたじゃが芋と使ったポテトサラダと比べると、マヨネーズとじゃが芋のそれぞれの味わいが際立っています。ローストしたニンニクをドレッシングに加えているので、ニンニクの香ばしさも同時に楽しめます。かなりボリュームがあるサラダなので、基本的にじゃが芋だけで作り、ハーブとベーコンをトッピングしています。好みで、微塵切りにしたニンニクやゆで卵などを加えてもいいと思います。ニンニクの香りが好きな人には、病みつきになるサラダです。

じゃが芋は小さめのものを10個使っています。よく洗ったじゃが芋を、皮ごとくし切りにして、ローストします。

ニンニクは、軽く包丁で潰します。鉄板にオリーブオイルをひいて、まずニンニクとオリーブオイルをなじませます。

くし切りにしたじゃが芋、フレッシュなローズマリーの葉、塩、黒胡椒を鉄板にのせます。皿にオリーブオイルを加えて、さらによく混ぜます。

鉄板の上に、じゃが芋が出来るだけ均一になるように並べます。

摂氏180度に温めたオーブンで、じゃが芋に火が通るまで、45分程度焼きます。

ドレッシングを作ります。焼き上がったニンニクを、包丁で微塵切りにします。

さらに、マヨネーズ、プレーンヨーグルト、りんご酢、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒を加えて、よく混ぜます。

ボールに焼き上がったじゃが芋を入れます。

ドレッシングを加えます。

さらに、イタリアンパセリなどのハーブの微塵切り、フライパンでかりかりに焼いて、細切りにしたベーコンを加えます。

全体を混ぜ合わせて、出来上がりです。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/