Chocolate Banana Bread チョコレートバナナブレッド

ココアパウダーとチョコレートチップを加えて作る、チョコレートバナナブレッドです。バナナブレッド (banana bread) は、アメリカで最もポピュラーなクイックブレッドです。ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組み合わせることによって、いろいろなバラエティーがあります。今回のチョコレートブレッドは、ココアパウダーとチョコレートチップを加えた、とても濃厚なバナナブレッドで、存在感があります。バナナのほのかな酸味と甘さは、チョレートととてもよくあうので、チョコレートだけで作るチョコレートケーキよりも、食べやすいと思います。好みで、ピーカンや胡桃などのナッツを入れてもいいと思います。

バナナは、中くらいのものなら4本、小さいサイズのものなら、5本使います。その他、表面の飾り付けに、バナナ1本をスライスして、トッピングしています。バナナは、出来るだけ熟れて、甘さが増したものを使うのがポイントです。熟れたバナナは冷凍しておくことが出来るので、冷凍庫で保存しておいたバナナを、解凍してから、使うことも出来ます。

バナナは、マッシャーなどで潰してピューレ状にします。少しぐらい、塊が残る程度でも構いません。

別の大きめのボールに、無塩バターと三温糖を入れて、クリーム状にします。無塩バターは、室温で戻して軟らかくしておくと、作業が楽です。

泡立て器でよく混ぜ合わせて、白っぽいクリーム状になったら、卵を一つずつ割り入れて混ぜ合わせます。

続いて、マッシュしておいたバナナを加えて、全体を混ぜます。

小麦粉、重曹、ベーキングバウダー、製菓用のココアパウダーは、篩にかけてから、生地に加えます。

篩にかけた粉類と、チョコレートチップを加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。チョコレートチップは、焼いても溶けにくいタイプのものを使っています。

ローフ型に、ベーキング用の紙をしいて、溶かしたバター (分量外) を塗ります。

生地をローフ型に入れて、表面を平に整えます。

縦方向にスライスしたバナナ、チョコレートチップをトッピングします。摂氏180度に温めたオーブンで、生地に火が通るまで、1時間程度焼いて出来上がりです。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。焼き上がりは、生地が軟らかいので、完全に冷めてから、スライスした方が切りやすいです。

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