Black Bean Meatball ブラックビーンミートボール

動物性たんぱく質を使わない、ベジタリアン向けのミートボールです。植物性たんぱく質として、肉の代わりに使用される食材は、一般的には豆類が多いです。その中でも、色が黒いブラックビーンは、見た目がもっとも牛肉に近く、風味もしっかりとしているので、最もよく使われます。ブラックビーンを使った”ミートボール”は、少なくとも見た目は、ミートボールに変わりありません。牛肉だと思って食べると、期待を裏切られますが、スパイスやハーブで味がしっかりとついているので、ブラックビーンならではの美味しさを味わうといいと思います。

ブラックビーン自体は、淡泊な味わいなので、加える食材によって、風味が異なってきます。今回は、椎茸、ニンニク、玉ねぎを使っています。椎茸のかわりに、舞茸やエリンギなど、他の茸でもかまいません。フードプロセッサーで細かくするので、粗目の微塵切りにしておきます。

ブラックビーンは缶詰など、予め火をとおして、調理したものを使います。缶詰のブラックビーンは、笊にあけて水気をきります。乾燥した豆を使って、自分で茹でる場合、少し硬めに茹でた方が、歯ごたえがあって美味しいです。最初に、ブラックビーン、玉ねぎ、ニンニクをフードプロセッサーに入れて、数秒攪拌して全体を混ぜます。

つなぎには、炊いたお米を加えます。塩、フェンネル、タイム、オレガノを入れて、さらに数秒攪拌します。少し歯ごたえが残るくらいの方が美味しいので、攪拌しすぎないように注意します。

手に軽くオリーブオイルをつけて、団子状にまるめます。ベーキング用の紙を敷いた鉄板に、丸めたミートボールを均等に並べます。

摂氏180度に温めたオーブンで、全体に軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったミートボールは、普通のミートボールと同様に、マリナラソースなどを添えていただきます。マリナラソースの作り方は、こちらを参考にしてください。

普通のミートボールと比べると、中や軟らかく、形はくずれやすいです。ソースとあわせるときには、潰さないように注意します。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/