Apple Scones アップルスコーン

林檎を加えて焼く、アメリカ式のアップルスコーンです。表面にシナモンを加えたザラメ糖をトッピングしています。林檎はフレッシュなものを、薄切りにしてスコーンに加えます。薄切りにした林檎の、フレッシュな甘酸っぱさと、ザラメのカリッとした歯ごたえがアクセントになって、とてもよく合います。

スコーンの作り方は、最初に粉類を混ぜ合わせることから始めます。小麦粉、三温糖、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダーをボールに入れて、全体を軽く混ぜ合わせます。

小麦粉や砂糖の塊がなくなれば、OKです。

細かく切った無塩バターを、粉類に練りこんでいくようにして、混ぜ合わせます。

バターの塊がなくなって、全体がパサパサとしたような感じになれば、OKです。林檎を細かいいちょう切りにして、加えます。

別の器に、卵と牛乳を入れて、軽く混ぜ合わせます。

卵液を加えて、生地を一つにまとめます。

粉っぽさがなくなればOKです。水分が少ない場合は、少量の牛乳を加えて、調整します。

生地をラップにくるんで、一つにまとめます。

直径20センチ程度の、円盤状に成形します。

生地を放射状に8等分します

ベーキングシートを敷いた鉄板に、均等にスコーンを並べます。

ザラメ糖とシナモンを器に入れて、混ぜ合わせます。

スコーンの表面に牛乳を刷毛で塗ってから、ザラメ糖を散らします。

摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く表面に焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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