Panna Cotta パンナコッタ

生クリームをゼラチンで固めて作る、イタリア風のミルクプリン、 パンナコッタ (panna cotta) です。パンナコッタは、イタリア語で、cooked cream と言う意味で、濃厚なクリームによる、なめらかな口当たりが特徴です。砂糖でシンプルに味付けるだけなので、好みのフルーツやフルーツソース、ジャムを添えるのが、お薦めの食べ方です。生クリームと牛乳を混ぜて作ることが多いですが、生クリームの比率は、6割かた8割くらいにするのが、一般的なレシピです。

ゼラチンは、水を加えて、ふやかしておきます。

牛乳と生クリームを鍋に入れて、中火にかけます。沸騰直前まで温めて、火を消します。

ふやかしたゼラチンと砂糖、バニラエクストラクトを加えて、ゼラチンが溶けるまでかき混ぜます。

容器に均等に注ぎます。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて、固まるまで冷やします。

好みのジャムやフルーツを添えます。

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