Tahini Coleslaw タヒニコールスロー

タヒニペーストを使ったドレッシングであえた、タヒニコールスロー (tahini coleslaw) です。コールスローは、オランダ語のkoolslaが語源となった、キェベツサラダです。KFCの付け合わせのように、甘めのマヨネーズドレッシングであえたコールスローが、アメリカ南部では多いですが、その他にも、さまざまなバリエーションがあります。

タヒニは、白胡麻をペースト状にしたもので、中東料理のフムスをつくるときには、欠かせない材料です。マヨネーズのかわりに、タヒニペーストをつかったサラダは、健康志向が強い人々を中心に、徐々にアメリカでも浸透しています。タヒニペーストに、水を加えて、胡麻を乳化させるように仕上げると、とてもクリーミーで食べやすいサラダドレッシングになります。

最初の、ドレッシングを作ります。タヒニペースト、レモンの果汁、塩、水を大匙1杯程度をボールに入れます。タヒニペーストは、シンプルな白胡麻のペーストで代用できます。

泡立て器でよく混ぜ合わせます。少しずつ水を加えながら、クリーミーなソースになるように、硬さを調節します。

野菜を粗目の微塵切りにして加えます。キャベツ、人参、玉ねぎ、イタリアンパセリやディルなどのハーブをボールに入れます。

ドレッシングと野菜を、さっくりと混ぜ合わせます。

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