Green Pea and Potato Soup グリーンピースとじゃが芋のスープ

じゃが芋とグリーンピースを加えた、春らしい野菜スープです。クリームや牛乳は加えないで、じゃが芋をつぶしてとろみをつける、チャウダーのようなスープです。グリーンピースの代わりに、アスパラガスや’ブロッコリーを使っても、同じように作ることができます。

野菜はじゃが芋、グリーンピースの他に、玉ねぎ、セロリ、人参、ニンニクを使います。ローリエとフレッシュなタイプで、風味をつけています。

鍋にオリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎ、セロリ、人参を入れて、しんなりとするまで炒めます。

ニンニクも加えて、さらに炒めます。

ベジタブルブロスか、チキンブロスを加えて、混ぜ合わせます。

じゃが芋、ローリエ、タイム、塩、黒胡椒、ナツメグを加えます。軽く混ぜ合わせて、じゃが芋が軟らかくなるまで、15分程度、煮ます。

冷凍のグリーンピースを加えて、混ぜ合わせます。

300ml程度を、ミキサーにかけて、ピューレ状にします。

鍋に戻して、混ぜ合わせます。塩、黒胡椒で味を調えます。

器にもって、イタリアンパセリ、ディル、ミントなどのハーブをちらします。

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