Avocado Salad with Anchovy Dressing アボカドサラダアンチョビドレッシング添え
アボカドを使ったサラダのレシピは数多くありますが、これはアンチョビとヨーグルトを使ったドレッシングを添えた、シンプルなサラダです。サラダの具材はアボカドとレタスなどのサラダ用の菜っ葉がメインで、スライスアーモンドとベーコンを加えています。パンチのきいたドレッシングがアボカドとよく合います。
使うサラダ用の葉物類は基本的にはなんでもよいのですが、ケールなどの少し硬めの野菜の方が歯ごたえが残ってよいと思います。細かくきざんで、冷水で洗い、水気を切っておきます。
ベーコンは細切りにしてかりかりにし、アーモンドも軽くローストしておきます。アボカドは種を取って皮をむき、スライスしておきます。
ニンニクとアンチョビは細かい微塵切にします。ペースト状になっているものを使ってもかまいません。レモン汁、オリーブオイル、ヨーグルト、ディジョンマスタード、塩、胡椒を入れてよく混ぜ合わせます。
ドレッシングとサラダの具材を混ぜ合わせれば、出来上がりです。
Prep: 15 minutes
Bake: none
Serves: 4-6
- アボカド 2 個
- サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど） 適宜 300 g
- ベーコン 3 枚
- スライス アーモンド 60 g
ドレッシング
- アンチョビフィレ 1 枚
- ニンニク 1 片
- レモン汁 大匙 2
- プレーンヨーグルト 大匙 2
- オリーブ オイル 大匙 4
- ディジョン マスタード ½ 大匙
★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
- 黒胡椒 適宜
- 塩 適宜
- サラダグリーンは適当な大きさにちぎって冷水につけ、よく水気をとっておく。
- アボカドは種をとって皮をむき、スライスしておく。
- ベーコンは細切りにして、フライパンで焼いてかりかりにしておく。
- スライスアーモンドは低温のオーブンで軽くローストしておく。
- アンチョビとニンニクは出来るだけ細かいみじん切りにする。
- 5. のアンチョビとニンニクと、ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。
- 全ての材料をボールに入れて、ドレッシングを入れて、軽く混ぜ合わせる。
