Beef Burrito ビーフブリトー

小麦粉で作ったフラワートルティーヤで、メキシコ風のスパイスをきかせた牛ひき肉と、お米や様々な野菜やチーズで包んだ、ビーフブリトー (Beef Burrito) です。具材をトルティーヤで挟んでいただくタコスが、手巻き寿司だとすると、ブリトーは海苔巻き、という感じです。フラワートルティーヤで作るブリトーは、メキシコ北部の郷土料理が発祥と言われています。本来のメキシコのブリトーは、具材の種類が少なく、シンプルな素朴な味わいだそうです。一方、アメリカのテックスメックス風のブリトーは、お米やレタスやトマトなどの野菜を加えて作り、サルサなどのディッピングソースを添えたりしていただく、ボリューム感満載の仕上がりが特徴です。

メインの具材となる、牛ひき肉を準備します。フライパンに油をひいて中火にかけ、フライパンが熱したら、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、みじん切りにしたニンニクと、種をとって細かく刻んだ青唐辛子を加えて、さらに炒めます。

牛ひき肉を加えます。牛ひき肉が手に入らない場合は、牛の細切れ肉を細かく刻んで使うといいです。

ひき肉がそぼろ状になったら、トマトペースト、水、オレガノ、クミン、塩を加えて、混ぜ合わせます。

沸々としてきたら、火を弱めて、そのまま５分程度煮ます。

トルティーヤに具材を包みます。ブリトーにするときは、大き目のフラワートルティーヤを使うと、具材をたくさんいれることができて、ボリューム感がでます。炊いたお米とひき肉をのせます。お米はシンプルに炊いた長粒米を使っています。メキシコ風のスパイスで仕上げたレッドライスや、パクチーライムライスなどを使っても、違った味わいになって美味しいです。

食べやすい大きさに刻んだレタスとトマト、薄切りにした赤玉ねぎをのせます。

薄切りにしたチーズをのせます。

手前からくるくると巻きます。

両端を内側に巻き込むようにして、筒形に仕上げます。

アルミホイルで包んで、保存します。

食べる直前に、アルミホイルごとフライパンで温めます。フライパンにブリトーを入れて、中火にかけます。蓋をして数分加熱して、上下をひっくり返すようにして、全体に火を通します。

好みで、ピカデガロやワカモレなどのディッピングソースを添えます。

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