Whole Wheat Flour Pancakes with Mix Berry Sauce 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添え

全粒粉を加えて焼いた、パンケーキです。全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべてを挽いて粉にしたものです。通常の小麦粉に比べて、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含み、栄養価が高いです。全粒粉だけだと、生地がまとまりにくいので、小麦粉と混ぜて利用されることが一般的です。今回も、パンケーキに、小麦粉の半量を全粒粉にして焼いています。さらに、冷凍のミックスベリーを使ったベリーソースを添えてみました。

全粒粉入りのパンケーキも、通常の小麦粉と作り方は同じです。まず、小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を篩にかけます。

牛乳、ヨーグルト、卵をよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた卵液を、篩った粉類と混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなればOKです。かき混ぜすぎないようにします。

軽く油を敷いたプライパンで、パンケーキを焼きます。淵が乾いてきたら、裏返します。

ミックスベリーソースを作ります。冷凍のミックスベリー、砂糖、コーンスターチ、水を入れて中火にかけます。水の代わりに、カシスリキュールやオレンジキュラソーなどの洋酒をいれてみるのもお勧めです。

焦げ付かないようにかき混ぜながら、火を通していきます。軽くとろみがついてきたら、出来上がりです。

Whole Wheat Flour Pancakes with Mix Berry Sauce 全粒粉のパンケーキミックスベリーソース添え

準備時間： 10分
加熱時間：ガスコンロの上で20－30分
難易度— ：★★☆

【材料 8 個分】

•薄力粉 ———————————- 65 g
—- 又は中力粉 ———————— 60 g
•全粒粉 ———————————- 70 g
•砂糖 ————————————– 大匙 2
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•重曹 ————————————– 小匙 1/2
•塩 —————————————- 少々
•卵 —————————————- 1個
•プレーンヨーグルト ———— 60 ml
•牛乳 ————————————– 180 ml
•ミックスベリーソース☆ ——- 235 ml

【作り方】

❶小麦粉、全粒粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、重曹、塩を篩にかける。
❷ボールに、ヨーグルト、牛乳、卵を入れ,よく混ぜ合わせる。
❸❷ のヨーグルト液を❶ の粉類に加えて、軽く混ぜ合わせる。
❹フライパンをよく熱し、バター（分量外)を薄くひく。バターが焦げないうちに、❸ の生地を大匙3～4杯ずつとり、円形に流しいれ、弱火にして焼く。
❺パンケーキの縁が乾いたら、裏返して、中に火が通るまで、焼く。❹ と❺ の作業を繰り返す。