Breakfast Tacos ブレックファストタコス

スクランブルエッグやベーコンなどをトルティーヤで挟んだ、朝食向きのタコスです。朝ごはんとして食べるのはもちろん、軽い軽食やランチなどにも向いています。前日に作った、タコスの材料の残りを、朝ごはん用にリメイクして、次の日の朝に食べるのに最適です。タコスは、自由に食材とソースを組み合わせて作るのが楽しいので、冷蔵庫にある食材をいろいろ試してみるのが面白いと思います。

フィッシュタコスを作った時の残りの材料を主につかっているので、フィッシュタコスと同様に、野菜はサラダ用のケールと赤玉ねぎを加えていますが、レタスやキャベツ、ラディッシュなど、何でもいいです。

最初にベーコンをフライパンで炒めます。

卵を器に割りほぐして、塩と黒胡椒で味をつけて、スクランブルエッグを作ります。スクランブルエッグの作り方については、こちらを参照してください。

予熱で火が通りすぎてしまわないように、さっと火を通したら、元の器に出来上がった、スクランブルエッグを戻します。

トルティーヤや軽くフライパンで温めておきます。

トルティーヤにプレーンヨーグルトを軽く塗って、ケールと赤玉ねぎをのせます。プレーンヨーグルトは、ライムの果汁と塩を加えて、軽く味をつけておきます。

スクランブルエッグとベーコンをのせます。

アボカド、サルサ、香菜をのせて、出来上がりです。

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