Avocado Toast アボカドトースト

ペースト状にしたアボカドを、トーストにのせて、ポーチドエッグを添えた、アボカドのオープントーストです。アボカドは、ペースト状にして、ワカモレなどのディップなどによく使われます。ワカモレは、ニンニクや唐辛子を加えたスパイシーな味わいですが、塩と黒胡椒とレモンだけで、シンプルに味付けるだけでも、アボカドの美味しさは十分に堪能できます。ポーチドエッグの他に、トマトやバジルなどの好みのハーブ、好みのチーズなどを加えて、自由にカスタマイズするのも楽しいです。

ポーチドエッグの代わりに、目玉焼きや、ゆで卵を作ってスライスしてもOKです。ポーチドエッグの詳しい作り方は、こちらの記事を参照してください。ポーチドエッグを失敗なく作るコツは、火加減です。強すぎても、弱すぎてもうまく卵が固まりません。おおよそ、摂氏75度から80度程度の、低温を保つ必要がありあます。まず、鍋に水を入れて、中火にかけたら、沸騰直前まで温めます。少量のお酢を入れたら、火を弱めて、80度くらいになるのを待ちます。卵を静かにお湯の中に入れて、白身が固まるまで、弱火で火を通します。白身が固まったら、卵を壊さないように取り出します。

アボカドは、種をとって、皮をむきます。塩、黒胡椒、レモンの果汁を加えて、フォークでペースト状になるまで、潰します。

パンは、食パンやフランスパンなど、好みのものをスライスして、軽くトーストします。トーストしたパンの上に、ペースト状にしたアボカドをのせます。

水気を切ったポーチドエッグをのせて、塩、黒胡椒をふりかけます。好みで、イタリアンパセリ、くし切りにしたレモンを添えます。

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