Banana Muffins バナナマフィン

バナナを生地に入れて焼き上げた、バナナマフィン (Banana Muffins) です。アメリカのマフィンの中でも、最も基本的で定番のマフィンで、手軽な材料を、順序良く混ぜ合わせていくだけでできるので、とても作りやすい、家庭的なマフィンです。ほのかにバナナの甘さとシナモンの香りがよくマッチして、誰にでも親しまれやすく、食べやすいマフィンです。好みで、チョコレートチップ、胡桃やピーカンなどのナッツ、レーズンなどのドライフルーツを加えて、カスタマイズできます。生地に全粒粉やオートミール、チアシードなどを加えると、より健康的なマフィンになります。

アメリカのマフィンの基本的な作り方は、小麦粉やべキングパウダーなどの粉類と、卵や油脂、乳製品などの液体の材料を、それぞれ別々に混ぜ合わせてから、最後に全体をあわせて、生地をまとめます。卵やバターを泡立てたりしないので、簡単で作りやすいのが特徴です。

まず、小麦粉、シナモン、重曹、ベーキングパウダーを笊に入れて、篩にかけます。篩にかけないで、バールに入れて、泡立て器で混ぜ合わせるだけでも大丈夫です。

ボールにバナナを入れて、泡立て器やマッシャーなどを使って、つぶします。バナナは出来るだけ熟したものを使った方が、甘みもますし、軟らかくなるので、調理しやすいです。

ピューレ状になったバナナに、溶かした無塩バター、三温糖を加えて混ぜます。

卵を割り入れて、混ぜます。

篩にかけて、粉類を加えます。スパーチュラなどを使って、生地を一つにまとめます。あまり生地を練りすぎないように注意します。

シリコンカップなどを敷いたマフィン型に、生地を均等に入れます。アイスクリームディッシャーなどを使うと楽です。生地は膨らむので、あまり入れすぎないようすることがポイントです。

器にシナモンとザラメ糖を入れて混ぜ合わせます。

シナモンシュガーを表面にふりかけます。

摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/