Banana Muffins バナナマフィン

バナナマフィンは、生地にフレッシュなバナナを加えて焼いたマフィンで、アメリカのマフィンの中でも、最も基本的なマフィンのうちの一つです。ほのかにバナナの甘さとシナモンの香りがよくマッチした、とても食べやすいマフィンです。今回は市販のバナナチップスをトッピングして焼いています。生地に全粒粉やオートミール、チアシードなどを加えると、より健康的なマフィンになります。

アメリカのマフィンの基本的な作り方は、まず小麦粉などの粉類をボールに入れて軽く混ぜ合わせます。小麦粉、三温糖、シナモン、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えます。小麦粉は中力粉でも薄力粉でも大丈夫です。

泡立て器などを使って、小麦粉や重曹などの塊をなくすように混ぜます。より丁寧に作るときは、粉類を一度篩にかけます。

ナッツ類を細かく切って、粉類に加えて混ぜます。

別のボールにバナナを入れて、泡立て器やマッシャーなどを使って、つぶします。バナナは出来るだけ熟したものを使った方が、甘みもますし、軟らかくなるので、調理しやすいです。

マッシュしたバナナに、卵、メープルシロップ、プレーンヨーグルト、牛乳を加えて混ぜます。

バナナなど液体の材料を混ぜ合わせたら、粉類の入ったボールに加えます。

スパーチュラなどを使って、生地を一つにまとめます。生地が粉っぽいようだったら、牛乳を少しずつ加えて調節します。あまり生地を練りすぎないように注意します。

シリコンカップなどを敷いたマフィン型に、生地を均等に入れます。アイスクリームディッシャーなどを使うと楽です。生地は膨らむので、あまり入れすぎないようすることがポイントです。余ったマフィン型には、水を入れておくと、マフィン型を空焼きすることによる劣化を防ぐことができます。

好みでバナナチップをトッピングします。生地に軽く押し込むようにすることがポイントです。

摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

焼き上がったマフィンは、ラックの上で冷まします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/