Berry Blondies ベリーブロンディー

ブラウニーはチョコレートとバター、卵、少量の小麦粉を使ったアメリカのチョコレート菓子です。一方、チョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったものが、ブロンディー (Blondie) です。単純に。ホワイトチョコレートブラウニーと呼ばれることもありますが、茶色いブラウニーに対して、ブロンズのブロンディーというのは、ネーミングのセンスを感じます。

ブロンディーは、ブラウニー比べると、チョコレートの量が少なくて、バターの量が多いです。ホワイトチョコレートを全く使わないで、バターだけで作るレシピもあります。今回は、ホワイトチョコレートを使い、冷凍のミックスベリーを加えてみました。ホワイトチョコレートと、ベリー系の酸味が加わり、バランスがとれたブロンディーになったと思います。

まず冷凍のミックスベリーを使って、簡単なベリーソースを作ります。ベリーと砂糖、コーンスターチ、水を鍋に入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら、ベリーに火が通り、全体にとろみがでてきたら、火を止めます。

製菓用のホワイトチョコレートと、無塩バターをとかします。湯煎にするか、電子レンジで、少しずつ加熱しながら、溶かしていきます。500ワットの電力で、1分加熱したら、かき回し、という作業を繰り返し、合計で3分程度加熱すればOKです。

砂糖と卵をボールに入れて、泡立てます。白っぽく、もったりとした感じになればOKです。

溶かしたホワイトチョコレートとバターを加えて混ぜ合わせます。

篩った小麦粉を加えます。

粉っぽさがなくなればOKです。あまり混ぜすぎないようにします。

焼き型にバターか油をひいて、ベーキング用の紙を敷いておきます。

生地を流し入れます。

ベリーソースをスプーンなどを使って、適当な間隔をとりながら、落としていきます。

ナイフを焼き型に対して直角に刺すようにしながら、生地に渦巻きを描くようにします。摂氏180度に温めたオーブンで、35分から40分程度焼きます。

焼き上がりは生地が軟らかいので、十分に冷ましてから、焼き型から出し、好みの大きさに切り分けます。

【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ】

• ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 115 g
• 砂糖 30 g
• 水 大匙 2
• コーンスターチ 大匙 2
• 製菓用ホワイトチョコレート 190 g
• 無塩バター 145 g
• 砂糖 90 g
• 卵 4 個
• 薄力粉 100 g 又は 中力粉 90 g

【 作り方 】

1. ミックスベリーと砂糖、水、コーンスターチを鍋に入れてよくかき混ぜ、中火にかける。焦げないようにかきまぜながら、とろみがでてくるまで10分程度煮る。
2. 焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。
3. オーブンを摂氏180度に温める。
4. ホワイトチョコレートとバターを溶けやすいように細かく切っておく。ボールに入れて、湯煎にかけるか、電子レンジにかけて、時々かき混ぜながら溶かす。
5. ボールに卵を割りいれて、砂糖を加えて、白っぼくなるまで泡立てる。
6. 5. に4. のホワイトチョコレートを入れて、混ぜ合わせる。さらに篩った小麦粉を加えて混ぜる。
7. 焼型に6. を流し入れる。さらに1. のベリーソースを、間隔をあけながら、スプーンなどを使って生地にのせる。ナイフなどを直角にして、渦巻きを描きながら、ソースを生地の中に軽く混ぜる。
8. 温めたオーブンで35分程度焼く。
9. 完全に冷めてから、よく切れる包丁で好みの大きさに切り分ける。