Black Bean Hummus ブラックビーンフムス

ひよこ豆の代わりに、ブラックビーンを使ったフムスです。ブラックビーンは、ハーブや唐辛子を加えた、メキシコ風のディップとしてもよく使われます。フムスは、タヒニと呼ばれる白胡麻のペーストと、ニンニクが味付けの基本なので、このブラックビーンを使ったフムスも、ニンニクと白胡麻、クミンとコリアンダーで味をつけています。ひよこ豆よりも、豆の風味がきいた、コクのあるフムスです。トルティーヤやクラッカー、フランスパンの薄切り、野菜のスティックなどを添えて頂きます。クラッカーやトルティーヤチップなどは、出来るだけ味がついていないものを使うと、ディップとよく合います。

ブラックビーンは、乾燥のものを自分で調理してから使ってもいいですが、今回は、缶詰のものを使っています。425グラム入りの缶詰のブラックビーンを、水気をきってから使います。水気を切ると、おおよそ270ｇです。

ニンニクは、フードプロセッサーで粉砕しにくいので、予め微塵切りにしておきます。コリアンダーとクミンは、粉状のものを使います。タヒニペーストとライムの果汁、オリーブオイルを大匙1杯から2杯程度、フードプロセッサーに入れます。

全体がなめらかなペーストになるまで、フードプロセッサーにかけます。

器にフムスをもりつけて、表面をならします。

軽く円を描くように、くぼみを作ります。

オリーブオイルを注ぎます。好みで、香菜などのハーブ、ヒマワリの種や松の実などのナッツ、ライムのくし切りなどを飾ります。

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