Black-Eyed Pea Salad

Prep: 20 minutes
Chill: 1-2 hours
Serves: 4-6

ブラックアイピー(調理済み） 475 ml ★
Black-Eyed Peas: アメリカ南部でもっともポピュラーな豆の一つで、サラダやスープなど様々に利用される。水に長時間つけておかなくても、比較的短い時間で軟らかくなり、調理しやすい。アフリカ原産なので、おそらく奴隷貿易とともに南部にもたらされたのだと思われる。日本ではインドの食材店で黒目豆やパンダ豆と呼ばれて売られている。小豆と同じささげ科で、ほのかに小豆のような味がする。くせがなくて食べやすく、どんな料理にも合う。
玉ねぎ（小） 1 個
セロリ（中） 1 本
グリーンパプリカ（中） ½ 個
トマト（中） 3 個
ブラックオリーヴ(種無し） 60 g
パセリ 2 枝
ニンニク 2 片
バルサミコ酢大匙 4
エクストラヴァージンオリーヴオイル小匙 3
黒胡椒適宜
塩適宜
オレガノ小匙 1