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Garlic Cheese Biscuits ガーリックチーズビスケット
チーズをたっぷり入れて、ガーリックを加えて焼き上げた、アメリカ式のビスケットです。パンチのある味付けなので、スナック感覚で、食べられるように、少し小さめの大きさで焼き上げました。
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作り方は通常のビスケットとほとんど同じです。最初に、小麦粉と塩、ベーキングパウダー、重曹、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、タイム、パプリカをボールに入れて、よく混ぜ合わせます。
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細かく切ったバターとラードを粉類に入れて、泡立て器などを使って、小麦粉に練りこむようにして混ぜ合わせます。
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バターの塊がなくなって、全体がパサパサとした感じになったら、グレイターで摩り下ろしたチーズを加えます。チェダーチーズとパルメジャーノチーズを使っていますが、好みのチーズで構いません。
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牛乳とヨーグルトを別の器で軽く混ぜ合わせてから、生地に加えます。
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粉っぽさがなくなるまで、軽く混ぜ合わせます。
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業務用の大きめのラップに包んで、生地をまとめます。
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ラップに挟むようにして、1.5センチ程度の厚さに伸ばします。
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ビスケットカッターに軽く粉をまぶしながら、生地を型抜きます。専用の型抜きがなかったら、コップや空き缶などを使ってくりぬきます。または、ナイフなどを使って、四角形に切ってもOKです。
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![ガーリックチーズビスケット](https://southern-kitchen.com/wp-content/uploads/2021/08/garlic-cheese-biscuits-7-1024x922.jpg)
ベーキングシートなどを敷いた鉄板に、間隔をあけて、並べます。
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摂氏200度に温めたオーブンで、15分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
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焼き上がったら、ラックの上で冷まします。
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- 薄力粉 260 g
- ガーリック パウダー 小匙 ¼
- オニオン パウダー 小匙 ½
- タイム(乾燥) 小匙 2
- パプリカ 小匙 1
- ベーキングパウダー 小匙 3
- 重曹 小匙 ½
- 塩 小匙 ¼
- バター 大匙 3
- ショートニング又は ラード 大匙 2
- チーズ(細かくしたもの) 75 g
- パルメジャーノチーズ(粉) 大匙 4
★
Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。
- プレーンヨーグルト 60 ml
- 牛乳 120 ml
- 小麦粉、ベーキングパウダー、スパイス類、重曹、塩、をよくまぜあわせる.
- 1.の粉類と細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
- 2.に細かく摩り下ろしたチーズをを加え、よく混ぜ合わせる。
- オーブンを摂氏200度に温める。
- 牛乳とヨーグルトとよく混ぜ合わせて、3.の生地に加え、軽く混ぜ合わせてひとつにまとめる。
- 5.の生地を二枚のラップにはさんで、1.5センチ程度の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬくか、好みの大きさに切る。
- 6. をベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、12分~15分焼く。