11 Biscuits and Scones,  30 アメリカ南部料理

Garlic Cheese Biscuits ガーリックチーズビスケット

 ビスケットは軽いシンプルな塩味だけで仕上げるものが一般的ですが、チーズを入れたビスケットもよく作られます。これはガーリックパウダーのなどのスパイスチェダーチーズ、パルメジャーノを入れてパンチのある味に仕上げています。チーズは一種類だけでもよいし、スパイスも全て入れる必要はありません。インパクトがあるので、少し小さ目に形成して、スナック感覚で食べれるように焼き上げました。

Prep: 20 minutes
Bake: 12-15 minutes
Makes: 8-12 pieces

  • 薄力粉 260 g
  • ガーリック パウダー 小匙 3
  • オニオン パウダー 小匙 ½
  • タイム(乾燥) 小匙 ½
  • パプリカ 小匙 ½
  • ベーキングパウダー 小匙 3
  • 重曹 小匙 ½
  • 塩 小匙 ¼
  • バター 大匙 3
  • ショートニング又は ラード 大匙 2
  • チーズ(細かくしたもの) 115 g
  • パルメジャーノチーズ(摩り下ろす) 大匙 4

    Parmigiano Reggiano: ハードタイプのイタリアのチーズ。摩り下ろしてパスタに添えるたり、用途は幅広い。

  • プレーンヨーグルト 60 ml
  • 牛乳 120 ml
  1. 小麦粉、ベーキングパウダー、スパイス類、重曹、塩、をよくまぜあわせる.
  2. 1.の粉類と細かく刻んだバター、ショートニングを生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 2.に細かく摩り下ろしたチーズをを加え、よく混ぜ合わせる。
  4. オーブンを425F°(220C°)に温める。
  5. 牛乳とヨーグルトとよく混ぜ合わせて、3.の生地に加え、軽く混ぜ合わせてひとつにまとめる。
  6. 5.の生地を二枚のラップにはさんで、半インチ(1.2mm)の厚さにのばした後、粉をつけたビスケット型でくりぬくか、好みの大きさに切る。
  7. 6.をパラフィン紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、12分~15分焼く。
にほんブログ村 料理ブログ 各国料理(レシピ)へ にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ南部情報へ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です