Broccoli Grits Casserole ブロッコリーグリッツキャセロール

チーズを入れてグリッツとブロッコリーをキャセロールに入れて焼きました。クリーミーなグリッツとチーズは、ブロッコリーととてもよく合います。グリッツ (grits) は、コーンミールよりもさらに粗目に挽いた、粉状のとうもろこしで、アメリカ南部では、グリッツをお湯で炊いてお粥のようにして食べるのが、定番の朝ごはんです。イタリアのポレンタとよく似ていますが、南部のグリッツは、ポレンタよりはやや粗めに挽いたとうもろこしを使います。

ブロッコリーは、幹を取り除いて、少し細かめに切っておきます。ベーコンは、細切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。チーズは、グレイターで細かくしておきます。グレイターがない場合は、包丁で細かくきります。

グリッツを作ります。アメリカのグリッツは、日本では手に入れるのは少々難しいので、今回は白いポレンタで代用しています。鍋に水と塩を少量入れて沸騰させたあと、グリッツを加えて、だまにならないようにかき混ぜながら、グリッツに火を通していきます。ポレンタはグリッツよりもきめが細かいので、短い時間で火が通りますが、グリッツの加熱時間は、メーカーによって、かなり違いがあるので、パッケージの指示に従って下さい。

グリッツに火が通ってきたら、バターと牛乳を加えて、かき混ぜます。

バターが溶けたら、細かくしたチーズの半量を加えて、火をとめます。

予熱でチーズを溶かして、軽く塩と黒胡椒で味を調えます。

フライパンにベーコンを入れて、中火にかけます。ベーコンの脂がでてきたら、ニンニクを加えて、炒めます。

ブロッコリーを加えて、全体を買い混ぜます。

ブロッコリーは、後でオーブンに入れるので、火を通す必要はありません。塩と黒胡椒で味をつけて、全体を混ぜ合わせればOKです。

キャセロールディッシュに、バター (分量外) かベーコン脂を塗った後、グリッツを入れます。

グリッツの上に、ブロッコリーをのせます。

最後に残しておいた、チーズの半量をトッピングします。

摂氏200度に温めておいたオーブンで、チーズが溶けて、軽く表面に焦げ目がつくまで、焼きます。

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