Broccoli Slaw ブロッコリースロー

ブロッコリーを加えたコールスローです。コールスロー (coleslaw) は、キャベツをメインにしたサラダですが、単にスローと呼ばれることも多いです。シンプルに甘めのマヨネーズベースのとレッシングであえて、キャベツと人参で作るコールスローは、アメリカ南部では定番ですが、このように、他の食材を組み合わせることもよくあります。ブロッコリーは、キャベツと同じアブラナ科の野菜で、栄養価も高くて、キャベツとの相性もいいです。

ブロッコリーは、ブロッコリーサラダのように、火を通さないで、生のまま食べることができます。生で食べると、ブロッコリーがもっている、自然な苦みを味わうことができます。ブロッコリーの自然な味わいをより楽しみたい人は、ぜひ生でサラダに使ってみることをお勧めします。ただし、生で食べるのに、抵抗があるという人や、汚れが農薬が気になるというような場合は、ごく短時間の間だけ、ブロッコリーに熱湯につけるようにして、さっと表面だけ火を通すようにするといいと思います。ブロッコリーをこのように、短時間だけ火を通すと、より緑色が鮮やかになり、硬い芯の部分も食べやすくなります。

熱湯をわかして、茹でやすい大きさに切り分けたブロッコリーを入れます。

熱湯に30秒ほど浸したら、すぐに笊にあけて、水気を切ります。

他の野菜を用意します。キャベツは粗めの千切りに、玉ねぎも千切りにします。人参は、ボックス型のグレイターで摩り下ろすと楽です。ブロッコリーもさらに、他の野菜と大きさを出来るだけそろえるようにして、細かく切ります。

ドレッシングの材料を器に入れて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズ、プレーンヨーグルト、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、黒胡椒、セロリーシードを使います。

ドレッシングを加えて、全体を混ぜ合わせます。

出来れば、作ってから1時間ぐらい冷蔵庫で冷やした方が、全体の味がなじんでおいしくなります。

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